Honingzwammen zijn ongelooflijk heerlijke paddenstoelen. Ze verschijnen aan het einde van de zomer en je kunt ze tot de vorst verzamelen. "Familie" -paddestoelen zijn talrijk en groeien in der minne, nauw.
Deze paddenstoelen zijn universeel. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gemarineerd, gezouten en zelfs gedroogd. In elke vorm is de smaak van honingpaddestoelen uniek.
Kies je recept
Voor het koken worden de champignons gesorteerd, waarna ze enkele uren in koud gezouten water worden bewaard.
Wat is de beste manier om honingpaddestoelen te bakken?
Zeer populair is het recept waarbij honingpaddestoelen in zure room gebakken moeten worden. In dit geval worden gepelde en gewassen champignons eerst gekookt in gezouten water, niet langer dan vijf minuten. Vervolgens worden ze teruggegooid in een vergiet zodat het glas overtollig vocht bevat.
Honingzwammen worden in reepjes gesneden, gebakken met uien, die fijngehakt worden of in ringen / halve ringen worden gesneden. Aan het einde van het proces worden de champignons met zure room gegoten en een paar minuten laten zweten.
Bestrooi het afgewerkte gerecht voor het serveren met groen.
Hoe champignons zouten en inmaken?
Paddestoelen gesorteerd, de poten van de hoeden gescheiden, gewassen. Vervolgens ondergedompeld in gezouten kokend water en 20 minuten gekookt. Vervolgens worden honingpaddestoelen terug in een vergiet gegooid, gekoeld.
Paprika's, laurierblaadjes, gehakte uien, dille worden op de bodem van glas of geëmailleerde gerechten gelegd. Er worden champignons op gelegd en opnieuw kruiden. Op deze manier wisselen de lagen verschillende keren af, en niet te vergeten de kruiden met zout te strooien. De borden zijn bedekt met een servet en onder de lading geplaatst.
Ingemaakte champignons zijn niet minder lekker. De gewassen champignons worden ondergedompeld in kokende marinade en 20 minuten hierin gekookt. Marinade wordt op een bijzondere manier bereid. Voor 1 liter water worden 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout, een paar kruidnagels en laurierblaadjes, verschillende erwten piment en zwarte peper gebruikt, evenals 9 eetlepels negen procent azijn. De smaak van de marinade, dat wil zeggen de smaak van de bereide champignons, wordt aangepast aan persoonlijke voorkeuren.
Om honingpaddestoelen voor de winter op de juiste manier te maken, moet u een strikte bestelling volgen. Steriliseer in het bijzonder metalen deksels en glazen potten. Doe champignons gekookt in de marinade in potten en giet ze met kokende marinade, waarna het goed wordt gekurkt.