Tegenwoordig zijn er een groot aantal recepten voor het bereiden van rijstgerechten. Het populairste en lekkerste gerecht is pilaf. Maar niet elke huisvrouw kan bogen op een heerlijk recept. Nadat je het beroemde gerecht uit de Oezbeekse en Tataarse keuken hebt bereid, zul je je vrienden en kennissen ongetwijfeld verrassen met aromatische en onvergetelijk smakelijke pilaf.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 kg rundvlees (of lam),
- 800 gr. rijst
- 2 grote wortels,
- 3 uien,
- 1 eetl. l tomatenpuree
- berberis
- zira
- kurkuma
- zout
- peper
- laurier
- 1 kop knoflook
- plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst de benodigde ingrediënten voor. Schil de ui, was ze en hak ze fijn (niet fijn).
2
Schil de wortels en snijd ze in reepjes of plakjes.
3
Was het vlees goed, droog het met een servet en snijd het in kleine stukjes (kunnen rietjes zijn).
4
Spoel de rijst minstens 5-6 keer onder koud water.
5
Giet voldoende plantaardige olie in de ketel, wacht tot het kookt en doe de uien erbij, bak ze goudbruin.
6
We sturen vlees met uien naar de ketel en bakken goed.
7
Daar verspreiden we de wortels en tomatenpuree, in reepjes gesneden (je kunt het niet toevoegen), mengen en sudderen ongeveer 7 minuten.
8
Voeg zout, peper, zira, berberis en een beetje kurkuma toe aan de ketel. Meng alles goed door elkaar en voeg kokend water toe zodat het water het vlees bedekt. Dek af en laat op laag vuur 40 minuten sudderen.
9
Vervolgens vullen we de gewassen rijst in, egaliseren het en gieten er kokend water zodat het water 3 centimeter hoger is dan de rijst. Voeg wat meer zout toe (naar smaak) en een laurierblad. Dek af en wacht tot de rijst water opneemt. Druk aan het einde van het koken een hele kop knoflook in het midden van de ketel (niet schillen). Kook nog 20 minuten.
10
Onze pilaf is klaar om de ketel in een warme handdoek te wikkelen, zodat het gerecht doordrenkt is en de gewenste consistentie bereikt. Voor het serveren moet pilaf worden gemengd en vervolgens versieren met fijngehakte groenten. Serveer gehakte verse groenten apart.
Handig advies
Het beste en meest correcte vlees voor het koken van pilaf blijft lamsvlees (schouderblad of borst), het is met lamsvlees dat je een echt echte pilaf kunt koken. Kies een sterkere rijst met een langwerpige vorm, het is beter om Oezbeeks of Tadzjieks te gebruiken, dan wordt pilaf brokkelig. En tot slot wordt de echte pilaf nog gekookt op een open houtvuur, wat natuurlijk onmogelijk is in een appartement.
Gerelateerd artikel
Hoe maak je een eenvoudige en snelle pilaf met kip?