Ondanks dat vis een van de gezondste voedingsmiddelen is die rijk is aan veel vitamines en mineralen, houden sommige mensen gewoon niet van deze delicatesse. Vaak wordt vis alleen van het dieet uitgesloten vanwege de aanwezigheid van een groot aantal botten erin, wat het proces van schoonmaken, verwerken en eten bemoeilijkt.
Kies je recept
Vis zonder been
Voor degenen die niet alleen vanwege het benige karakter van dit product vis aan het menu toevoegen, is het handig om te weten dat er een bepaald aantal vissoorten is die geen botten hebben of in een minimale hoeveelheid worden gehouden in vergelijking met andere soorten.
Vis zonder been omvat: zeetaal, womer, horsmakreel, snoekbaars, forel, zeebaars, harder, zeebrasem, bot, tilapia (zeekip) en ijsvis. Al deze zeedieren hebben een aanzienlijk lager aantal botten dan vissen die in rivieren en andere zoetwaterlichamen leven. Deze exemplaren verschillen van andere waterbewoners doordat hun skelet een richel en een minimum aantal ribben bevat. Bij sommige vissen zijn ribben die zo gehaat worden door koks en fijnproevers volledig afwezig.
Is vis zonder been goed voor u?
Visrassen zonder been hebben een hoge voedingswaarde. De voordelen van hun consumptie in voedsel zijn soms vele malen groter dan de voordelen van het opnemen van beenvissen in de voeding. Zo bereikt het eiwitgehalte in vlees van vissoorten zonder been zoals womer, zeetaal, zeebrasem en tilapia 18-20%. Bovendien wordt deze stof veel gemakkelijker en sneller door het menselijk lichaam opgenomen dan het eiwit in dierlijk vlees.
Rijk aan vis zonder been en jodium. De inhoud van dit sporenelement daarin is meerdere malen hoger dan bij de bewoners van zoetwaterlichamen. Het levervet in vis zonder been is rijk aan vitamine A en D.