In de schappen van winkels presenteerden de producten van tientallen producenten van boter. Maar het probleem is dat het kiezen van het heden vrij moeilijk is: heel vaak is gewone margarine verborgen onder het label. Om zeker te zijn van de kwaliteit van de olie, kun je deze zelf maken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - 1 liter dikke room;
- - koud water;
- - zout;
- - cacao;
- - sinaasappelsap of jam.
Handleiding
1
Om boter te maken, neem een zware room, bij voorkeur een dorpscrème, afgeroomd met koemelk. Als het moeilijk is om er een te krijgen, kun je het redden met een vetgehalte van 33-35%.
2
In sommige recepten voor zelfgemaakte boter, wordt het aanbevolen om het te bereiden uit gekoelde room. Hoe kouder het product, hoe langer het duurt om te kloppen, dus om het proces te versnellen, is het beter om room op kamertemperatuur te nemen.
3
Zelfgemaakte boter kan worden verkregen met behulp van een mixer, garde, spatel of ander keukengerei. Bij gebruik van de mixer kan de vloeistof die zich tijdens het kloppen scheidt rond spatten. Om dit te voorkomen, neemt u een kom met een volume dat driemaal de hoeveelheid room is, giet de room erin, wikkel het volledig twee keer met huishoudfolie en maak kleine gaatjes voor de mixermonden.
4
De belangrijkste technologie voor bakolie is als volgt. Giet de room in de mengkom en sla op lage snelheden, waarbij de snelheid geleidelijk wordt verhoogd tot de snelste. Wanneer de massa is verdeeld in 2 stoffen - boter en karnemelk - zeef het dan door een fijne zeef tot vloeibaar glas. Spoel de resulterende olie meerdere keren met water om de karnemelk eruit te wassen. Roer de olie met een siliconen spatel of spatel tot een gladde massa, voeg zout toe en knijp met de hand.
5
Als de room erg vet en dik is, kun je ze met je handen kneden als deeg. Karnemelk scheidt zich vrij snel en het hele proces duurt niet langer dan 10 minuten.
6
Om de boter op te kloppen, kunt u ook een gewone plastic fles met een volume van 1, 5-2 liter gebruiken: giet 0, 5-0, 7 liter room en schud krachtig gedurende 15-20 minuten, zeef vervolgens door een zeef, spoel en knijp.
7
Let bij het kloppen op de kleur van het product: hoe geler de olie, hoe hoger het vetgehalte.
8
Na het wassen van de olie met water kun je cacao, jus d'orange, jam, kruiden en andere ingrediënten naar smaak toevoegen.