Varkensribbetjes - stukjes vlees met een dikke laag vet, waardoor varkensvlees niet alleen sappig blijft, maar ook dankbaar verschillende smaken opneemt. Marinade is een geweldige manier om dergelijke ribben een adembenemende smaak te geven, met behulp van verschillende smaakmakers en kruiden. Er zijn veel variaties op zowel de klassieke marinade voor varkensribben als exotische recepten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Klassieke barbecue marinade:
- ¾ kopje water;
- 250 g tomatensaus;
- ¼ kopje 9% azijn;
- ¾ kopje bruine suiker;
- ¾ kopje droge mosterd;
- ¾ kopje gehakte knoflook;
- 1 kg varkensribbetjes
- Hawaiiaanse varkensribbetjes:
- 1 kg varkensribbetjes;
- ½ kopje sojasaus;
- ¾ kopje bruine suiker;
- ½ kopje gekookte wijn;
- 1 theelepel zout;
- 1 teentje knoflook;
- een stuk verse gemberwortel van 5 cm lang;
- ¾ kopje ketchup.
- Oranje ribben:
- 1 kg varkensribbetjes;
- ¼ kopje vers sinaasappelsap;
- ¼ kopje sojasaus;
- ¼ kopje bruine suiker;
- 1 theelepel karwijzaad.
- Fruit marinade:
- 1 kg varkensribbetjes;
- ¼ kopje ananassap;
- ¼ kopjes mangosap;
- ¼ kopje limoensap;
- ¼ theelepel limoenzeste;
- 1 eetlepel honing;
- een stuk verse gemberwortel van 5 cm lang;
- 2-3 eetlepels plantaardige olie.
- Caribische Marinade:
- 1 kg varkensribbetjes;
- 1 Schotse chili peper;
- bos van groene uien
- ½ theelepel kaneel;
- ½ theelepel nootmuskaat;
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel honing;
- 1 kopje ananassap;
- 1 citroen.
Gebruiksaanwijzing
1
Klassieke barbecue marinade
Meng in een pan de tomatensaus met water en azijn, voeg suiker, mosterd en knoflook toe. Breng het mengsel aan de kook en kook 5-10 minuten. Laat afkoelen. Doe de varkensribbetjes in een bakje of glazen kom, giet de marinade zo dat elke rib aan alle kanten bedekt is. Bedek de container met een deksel of huishoudfolie. Zet 2-4 uur in de koelkast.
2
Hawaiiaanse varkensribbetjes
Schil de gemberwortel en rasp deze op een fijne rasp, haal een teentje knoflook door de knoflookpers. Meng in een plastic of glazen kom ketchup met wijn en soja-azijn, voeg suiker, gember, zout en knoflook toe. Goed roeren. Leg de varkensribbetjes, meng de marinade opnieuw zodat het elke rib bedekt. Bedek de container met een deksel of huishoudfolie. Zet 2-4 uur in de koelkast.
3
Oranje ribben
Giet vers geperst sinaasappelsap in een zakje met rits, voeg sojasaus, karwijzaad en suiker toe. Leg de ribben, sluit de rits en schud de tas goed. Zet 4-6 uur in de koelkast.
4
Fruit marinade
Combineer ananas, mango en limoensap. Verhit een lepel honing op stoom en giet het in sap. Schil en rasp de gemberwortel, voeg de schil en de plantaardige olie toe. Leg de varkensribbetjes in de marinade, dek de marinadecontainer af met een deksel of huishoudfolie en zet 12 uur in de koelkast.
5
Caribische marinade
Verwijder hete pepers uit zaden en scheidingswanden. Gebruik handschoenen bij het snijden van peper. Snijd de paprika in ringen. Hak ook groene uien fijn. Pers het sap uit de citroen. Om er meer sap uit te laten komen, houd je het fruit 10-20 seconden in de magnetron. Als je dikke honing hebt, verwarm deze dan tot een vloeibare consistentie. Giet honing, citroensap in een kom ananassap, doe kruiden, groene uien en paprika erin. Neem de ribben zonder de handschoenen te verwijderen en wrijf ze in met marinade. Doe in een container. Sluit het deksel, zet in de koelkast en marineer gedurende 6 tot 12 uur.