Gebakken vis, vooral rood, is erg lekker, omdat het bij het bakken in folie al zijn sappen behoudt. Voor het bakken in zijn geheel is het beter om een kleine of middelgrote vis te gebruiken. U bespaart dus tijd bij de voorbereiding.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- roze zalm - 1, 5 kg;
- tomaat - 1 stuk;
- knoflook 2-3 teentjes;
- citroensap - 2 el;
- mayonaise - 150-200g;
- rijst -150g;
- verse dille of peterselie
- zout
- gemalen zwarte peper.
- bakfolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Ontdooi de vis, maak hem voorzichtig schoon. Schil de schil met een mes. Knip de rug- en borstvinnen af met een schaar. Handschoen hoeft niet te worden afgesneden. Spoel de vis af onder koud stromend water. Verwijder overtollig vocht van het karkas door het van binnen en van buiten met een papieren of gewone handdoek te deppen.
Rasp de vis aan beide kanten en van binnen met zout, besprenkel met citroensap en besprenkel met zwarte peper. Je kunt een paar schijfjes citroen in de buik doen.
2
Verwarm de oven voor op 200-220 graden.
Pel de knoflook, pers door een pers en meng met mayonaise. Hak de groenten fijn en voeg toe aan de mayonaise, meng goed. Hak de tomaat fijn
Leg op een bakplaat een vel folie dat groot genoeg is om de vis volledig in te pakken. Vet de folie in het midden licht in met mayonaise met knoflook en kruiden ter grootte van de vis, leg de vis erop. Leg er plakjes tomaat op en vul met de resten mayonaise. Wikkel de folie stevig in en bak de vis in de oven op laag vuur gedurende 25-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis.
3
Giet 2 kopjes water in een pan, zout en breng aan de kook. Giet de gewassen rijst in kokend water en kook in 20 minuten gaar. Vouw de afgewerkte rijst in een vergiet.
Haal de afgewerkte vis uit de oven en laat een beetje afkoelen op de bakplaat.
Leg rijst op een grote schaal, giet er een kleine hoeveelheid gesmolten boter bovenop. Breng de hele vis voorzichtig over of snijd in porties op het "kussen" van rijst. Garneer het gerecht met verse kruiden, plakjes tomaat, schijfjes citroen, olijven, olijven.
Handig advies
Als je niet wilt dat de korst te vet wordt, mag je geen mayonaise gebruiken. Vet een vel folie in met een kleine hoeveelheid olijfolie, teentjes knoflook en gehakte kruiden, eventueel in de buik gedaan
Roze zalm kan gevuld worden met gekookte rijst vermengd met gebakken uien of wortels. De buik kan met sterke draden worden genaaid of met tandenstokers worden gestoken.