Een steak is een onderdeel van vis of vlees waarvan de hoofdgerechten worden bereid. Het onderscheidt zich door smaak en de grootste sappigheid na het koken. In dit geval is de zalmmoot het middelste deel van de vis. De grootte en het gewicht van het karkas doen er niet toe. Volledig zalm is niet geschikt voor steak en daarom wordt alleen het middelste gedeelte zonder kop en staart genomen. Voor de bereiding van dit gerecht zelf zijn geen professionele culinaire vaardigheden vereist.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- folie;
- zalm steak;
- zout;
- Tomaten
- een citroen;
- room (met een vetgehalte van 10 tot 20%);
- een mengsel van vier soorten peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak de biefstuk klaar om te koken. Spoel het af met gewoon water (bij voorkeur gekoeld en gekookt).
2
Snijd de biefstuk in porties. De stukken moeten middelgroot zijn. Porties bepalen zelf.
3
Marineer gehakte stukjes. Om dit te doen, doe ze in een glazen pot of geëmailleerd glaswerk, zout, voeg grofgemalen peper toe en giet de helft van het citroensap erover. Dek af en laat vijftien tot twintig minuten op een koele plaats staan. Na het marineren wordt de steak sappiger, malser en aromatischer.
4
Snij een halve citroen en een tomaat in cirkels. De cirkels mogen niet te dik zijn. Hoe dunner hoe beter.
5
Pak de folie en maak een paar boten. Ze moeten zo groot zijn als een stuk biefstuk. Om dit te doen, neemt u een stuk folie en knijpt u aan de randen aan elke kant. Je zou een bootvorm moeten krijgen.
6
Leg de resulterende "boten" op een bakplaat en leg er een stuk biefstuk in. Voeg indien nodig zout en peper toe. Leg plakjes citroen en tomaat op de plakjes.
7
Giet elke steakboot met room. Giet in zodat de room slechts de helft van het stuk vis bedekt.
8
Zet de pan in de oven, zet de temperatuur op 200 graden en bak de steaks gaar. Dit duurt doorgaans ongeveer 15-20 minuten. Daarna kan de bakplaat uit de oven worden gehaald en op tafel worden geserveerd, waarbij porties op borden worden neergelegd. Plaats en verwijder de pan voorzichtig zodat de “boten” niet omrollen.
Let goed op
Overdrijf de biefstuk niet langer dan 20 minuten in de oven en overschrijd de temperatuur van 200 graden niet. Als je de steak te veel belicht of te veel bakt, verliest hij zijn noodzakelijke sappigheid en wordt hij droog. De smaak zal ook aanzienlijk veranderen.
Handig advies
Zalmsteak is het lekkerst met peterselie of dille. Stoomgroenten of gekookte aardappelen zijn ideaal als bijgerecht. Voordat de pan naar de oven wordt gestuurd, kunnen in elke boot plakjes gekookte aardappelen onder de vis worden gelegd. Met deze methode hoef je geen apart bijgerecht voor het gerecht te bereiden.