Rijst is een universeel bijgerecht, want het kan geserveerd worden met vis, vlees, champignons, groenten en zeevruchten. Het absorbeert perfect de geur van kruiden, maar niet alle smaakmakers worden ermee gecombineerd. Om ervoor te zorgen dat de rijstschotel geen simpele puinhoop wordt, moet u niet alleen de kookregels kennen, maar ook curry, saffraan, gember, enz. Toevoegen.
Kies je recept
In bijna elke winkel kun je een kant-en-klaar mengsel van smaakmakers voor rijst kopen. Ze heeft twee voordelen: lage kosten en de juiste verhouding van kruiden, die de smaak van elkaar niet kunnen onderbreken. Maar er is een belangrijk nadeel: er zit te veel zout in en hun aroma en smaak verschillen niet in variëteit. Om unieke gerechten met rijst te bereiden, kun je beter experimenteren en je eigen set kruiden maken.
Welke kruiden kunnen aan rijst worden toegevoegd?
De meest voorkomende kruiden zijn kurkuma en curry. Dankzij kurkuma krijgt rijst een smakelijke gouden kleur en deze specerij kan voor elke variëteit worden gebruikt, maar ook voor het koken van pilaf. Curry is geen aparte specerij, maar een heel mengsel, waaronder kurkuma, rode peper, koriander, kruidnagel. In de Europese keuken worden gemberwortel en cayennepeper aan deze smaakmakers toegevoegd, in het Midden-Oosten - piment, asafoetida, kardemom en kaneel, en in Zuid-Azië bevat het 16 kruiden, waaronder munt, galgantwortel en venkel.
Om rijst een aangename zuurheid te geven, worden er een paar berberisbessen in gedaan. Samen met hen kun je koriander en zira gebruiken, zeker als er vlees in de schaal zit. Het is belangrijk om te onthouden dat zira helemaal aan het begin van het koken moet worden gedaan: vermaal in de handpalmen en bak vervolgens in een pan. Traditioneel kan rijst worden aangevuld met zwarte peper.
Als kurkuma meer geschikt is voor pilaf, is het in gerechten met kip en groenten beter om het te vervangen door saffraan. Trouwens, je kunt experimenteren met het recept voor pilaf en er gember aan toevoegen. Rijst wordt geserveerd met verse basilicum, koriander of peterselie.