Cake "Opera" verscheen in Frankrijk, maar later werd het dessert, bereid volgens een soortgelijk recept, bekend in Rusland. Dit dessert kost tijd en culinaire uitmuntendheid, maar de cake is de moeite waard - de originele combinatie van amandelkoekje met koffie en chocoladeroom geeft de cake een ongewone smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 6 eieren;
- - 300 g poedersuiker;
- - 160 g amandelen;
- - 40 g bloem;
- - 150 g olie;
- - 1 theelepel gemalen koffie;
- - 200 g dikke room;
- - 200 g pure chocolade;
- - 100 ml water;
- - 3 eetlepels rum.
Gebruiksaanwijzing
1
Bak de taartbodem. Om dit te doen, breekt u 4 eieren in een diepe kom en giet u de helft van de poedersuiker die volgens het recept is gelegd. Klop het mengsel tot een glad mengsel en verwarm het vervolgens gedurende 10 minuten in een stoombad. Koel de basis voor het deeg, giet er de bloem in en doe 50 g boter. Schil de amandelen, maal ze in een koffiemolen en voeg ze toe aan andere producten. Kneed het deeg. Breek nog 2 eieren. het scheiden van het wit van de dooiers. Klop het wit in een dicht schuim en breng het geleidelijk aan in het deeg. Smeer het vel in met olie, giet het deeg erin en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven. Koel het afgewerkte koekje.
2
Verzorg de crème. Maak van een gemalen koffie een sterke espresso - voor een crème heb je ongeveer 2 el nodig. Klop de 2 overgebleven dooiers los, voeg er 75 g suiker aan toe. Blijf de room kloppen tot hij homogeen is. Verdeel de zoete massa in twee delen - voeg 2 el sterke koffie toe aan de ene en 40 g gesmolten chocolade aan de andere. Bedek de bovenkant van de cake apart. Klop de room op en meng met de overgebleven chocolade. eerder smelten in een waterbad.
3
Maak de taart af. Om dit te doen, kook de siroop om de cakes te laten weken. Giet 100 ml water in de pan en voeg 75 g kristalsuiker toe. Als de suiker is opgelost, haal van het vuur en voeg rum toe. Snijd de cake in drie delen. Geniet van een van hen en bedek met koffieroom, doe de tweede cake erop, giet een beetje siroop en smeer het in met chocoladebotercrème. Bedek de cake met een derde cake en bestrijk deze met een mengsel van chocolade en slagroom. Zet de cake een paar uur in de koelkast en serveer dan met thee of koffie.