Van courgette, maak in de regel pannenkoeken. Dit recept is ongebruikelijk omdat de kroketten dankzij de knapperige korst erg sappig zijn met een delicate vulling erin. Courgette-kroketten zijn ideaal voor het dagmenu en kunnen ook worden gebruikt als volledige vegetarische lunch.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - Verse courgette (580 g);
- –– zout naar smaak;
- - knoflook (1, 5 kruidnagel);
- - geraspte kaas (70 g);
- –Groene ui (7 g);
- - zetmeel (2, 5 el);
- –Kip ei;
- - maïskruimels (10 g);
- - gemalen havermout (3, 5 el);
- - olijfolie (4 g).
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je de pompoen goed spoelen onder stromend water en alle verontreinigingen verwijderen. Plaatsen met een dikke huid die met een scherp mes zijn gesneden. Neem een rasp met grote delen en maal alle courgette. Doe de geraspte courgette in een apart kopje, zout en laat 30-35 minuten intrekken. Gedurende deze tijd geeft de groente sap, dat moet worden geperst, waardoor alleen het vlees overblijft.
2
Rasp de kaas vervolgens ook op een rasp, voeg toe aan de courgette, meng. Verwijder de bovenste schil van de teentjes knoflook, veeg door een fijne rasp en breng het met kaas over de courgette. Roer opnieuw. Voeg gehakte ui toe aan het mengsel en breng geleidelijk het zetmeel aan, vooraf gecombineerd met het ei. Doe als laatste havermoutkruimels. Roer het groente "gehakt" meerdere keren achter elkaar en laat 5-7 minuten staan.
3
Was je handen en begin kleine balletjes te vormen uit het groentemengsel. Cornflakes moeten van tevoren worden bereid door ze in een blender te malen. Rol elke bal voorzichtig aan alle kanten in kruimels en doe in een pan met verwarmde olijfolie. Kook de kroketten aan alle kanten licht geroosterd.
4
Leg de afgewerkte kroketten van courgette op keukenpapier. Dit moet worden gedaan zodat de overtollige olie volledig wordt opgenomen en het gerecht niet erg vet is.
Let goed op
Daarnaast kunnen gekookte bloemkool of broccoli aan de ingrediënten worden toegevoegd.
Handig advies
Zure roomsaus met dille is ideaal voor kroketten van courgette.