Het inleggen van gaskleppen is een eenvoudig proces als u de stapsgewijze instructies volgt. De champignons zijn krokant en ongelooflijk lekker. U kunt vallen op verschillende manieren marineren.
Kies je recept
Warm gemarineerde crackers - recept met foto
Gedetailleerde stapsgewijze instructies met foto's.
Ingrediënten
- Een kilo golven;
- 150 gram ui;
- 100 gram wortels;
- 3 teentjes knoflook;
- Tafelazijn (9%) - een eetlepel;
- 2 eetlepels niet-gejodeerd zout:
- Een eetlepel suiker;
- 4 kruidnagelknoppen;
- 7 erwten zwarte peper;
- 2 laurierblaadjes.
Hoe je stap voor stap zelfgemaakte ingemaakte spanning kookt:
Ga door de paddenstoelen, verwijder het puin, snij en maak de poten van grote paddenstoelen schoon. Laat bij kleine schimmels de benen achter. Gebruik voor het conserveren alleen dorsmachines met een hoeddiameter van 3 tot 5 centimeter. Om de schil van de champignondop schoon te maken heb je van de randen tot het midden nodig. Week de crackers 2 dagen in ruim koud water en ververs het water elke 8 uur. Dit helpt de bitterheid te verwijderen.
Giet de champignons af en doe ze in een grote pan. Giet er gezouten water in. Per liter water een eetlepel niet-gejodeerd zout. Kook ongeveer 20 minuten en verwijder het schuim. Als de paddenstoelen helemaal naar de bodem zakken, zijn ze klaar. Schakel het nooit eerder uit. Gooi de vallen in een vergiet en spoel af. Laat het water volledig op het glas staan. Ondertussen steriliseren de blikjes.
Spoel de blikken grondig af met een nieuwe schuimspons met wasmiddel en frisdrank, spoel ze grondig af, droog ze af en zet ze ondersteboven in de oven. Neem blikken van 0, 5-0, 7 liter. Steriliseer gedurende 15 minuten bij een temperatuur van 120 graden. Deksels wassen ook met een spons met waszeep, spoelen en steriliseren in kokend water gedurende 7 minuten.
Uien en wortels schillen. Snijd in ringen en cirkels. Schil en snijd elk teentje knoflook.
Kook een liter water en voeg uien, wortels, paprika's, laurierblaadjes, suiker, zout en kruidnagel toe.
Als de marinade begint te koken, giet je de azijn erbij en doe je de champignons uit het vergiet. Laat 15 minuten koken.
Verdeel de bereide champignons in potten samen met groenten en kruiden, zodat de marinade de champignons er bovenop bedekt.
Dek af en steriliseer gedurende 45 minuten. Rol dan op en draai ondersteboven. Bedek de potten met een deken en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Breng de volledig gekoelde champignons na een dag over naar de voorraadkast.
Lees eerst de algemene richtlijnen. Ze zijn voor elk recept hetzelfde. Je kunt alleen kant-en-klare sensaties inleggen.
Vallen vangen - algemene aanbevelingen
Een van de belangrijkste voorwaarden voor het beitsen is de tijdige verwerking van champignons. Na het snijden moeten de vallen binnen 6 uur worden verwerkt. Als je geen tijd hebt, is het beter om ze schoon te maken en in te vriezen.
Sorteer paddenstoelen om in te maken. En bereid die voor met een hoeddiameter van niet meer dan 4 centimeter. Snijd de poten, pel ze en snijd ze in stukken. Laat de hoeden intact.
Wormige paddenstoelen om te beitsen werken niet.
Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen niet bitter zijn, moeten ze in koud water worden gedrenkt. Weken duurt 2 dagen. Ververs het water elke 8 uur.
Wacht bij het koken van champignons tot ze gaar zijn. Tijdens het koken moeten alle vallen naar de bodem zinken. Niet-gaar gemaakte champignons zijn niet toegestaan om in te maken! Je kunt ze vergiftigen. Zorg ervoor dat u het schuim tijdens het koken verwijdert.
Ingelegde vallen mogen alleen in steriele potten worden gesloten. Negeer dit niet.
Bewaar ingemaakte spanning niet langer dan een jaar op een droge, koele, donkere plaats als ze goed gesloten zijn.
Champignons, gesloten in glazen potten onder plastic deksels, worden niet langer dan 5 maanden in de koelkast bewaard.
Als je de paddenstoelen in banken legt, controleer dan of ze een halve centimeter bedekt zijn met pekel.
Het is beter om de champignons in kleine potten te sluiten, omdat open champignons niet langer dan 5 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard bij een temperatuur van +1 tot +4 graden.
Hoe potten correct te steriliseren
Controleer allereerst of er geen chips of scheuren op de banken zijn.
Gebruik alleen nieuwe covers. Zorg er bij aankoop voor dat de metalen schroefdoppen perfect gelijk zijn, zonder krassen of beschadigingen. Afdekkingen voor naadmachines moeten ook perfect vlak zijn en met elastiekjes.
Was de potten waszeep eerst met een nieuwe schuimspons. Was ze vervolgens met zuiveringszout en spoel ze grondig af met stromend water. Daarna kunt u beginnen met steriliseren.
Magnetron sterilisatieblikken
Bij het kiezen van deze sterilisatiemethode moeten de deksels 7 minuten apart in een pan worden gekookt.
Vul schone blikken met anderhalve centimeter water, stel in op maximaal vermogen en stel de timer in op 5 minuten. Verhoog de tijd als het magnetronvermogen minder is dan 800 watt.
Het maximale volume blikjes is 0, 7 liter.
Blikken steriliseren in de oven
Een geweldige manier voor degenen die een oven hebben met een werkende thermostaat! De potten uit de oven komen droog uit, ze hoeven niet gedroogd te worden. Deze methode is alleen geschikt voor schroefdoppen, omdat de plastic doppen eenvoudig smelten en de doppen met elastiekjes onbruikbaar worden als de elastiekjes uitdrogen.
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Plaats de gewassen blikjes met de hals naar beneden op het rooster als ze gedroogd zijn. Plaats de natte blikken met de hals omhoog.
Steriliseer potten tot 0, 7 liter gedurende 15 minuten. Steriliseer potten gedurende 20 minuten. Drie liter - 25 minuten.
Deze methode is ideaal wanneer u veel blikjes tegelijk nodig heeft.
Stoomsterilisatie
Een ideale manier om een klein aantal blikken te steriliseren. Giet water in de bodem van de pan en plaats de deksels. Plaats een vergiet of zeef zodat deze het wateroppervlak niet raakt. Plaats de blikken op de zeef met de hals naar beneden. Steriliseer potten tot een liter volume gedurende 10 minuten na kokend water.
Sterilisatie van blikjes in water
Leg een katoenen servet op de bodem van een grote bak of pan. Plaats de blikken met de hals omhoog. Giet wat water in de potten en in de pan op hetzelfde niveau. Breng water aan de kook en kook gedurende 7 minuten blikjes tot een liter.
Haal voorzichtig de gekookte blikjes eruit, giet het water eruit en draai het ondersteboven op een steriele handdoek.
Sterilisatie van gebeitst drieën in potten
Wanneer u steriele potten met champignons en pekel vult, moet u ze steriliseren.
Om zeker alle micro-organismen te doden, zullen we onze toevlucht nemen tot een zeer interessante manier om het kookpunt van water te verhogen. Bij een temperatuur van 110 graden moet je champignons in 45 minuten steriliseren in potten van 0, 5 - 0, 7 liter.
Voeg 478 gram zout per liter water toe om het kookpunt van water te verhogen.
U kunt de werkstukken in de oven steriliseren. Maar de hoezen mogen niet van plastic zijn of met elastiekjes. Giet 3 centimeter water op een bakplaat, plaats de potten. Wanneer de oven tot 130 graden opwarmt, spot dan 50 minuten. Deze keer is voldoende voor blikjes van 0, 5 tot 0, 7 liter.
Rol de potten onmiddellijk nadat de sterilisatie is voltooid op of sluit ze stevig af met plastic deksels.
Ingelegde Cakes met Kers
Champignons worden verkregen in een hele mooie kleur. Als je zulke paddenstoelen op de feesttafel legt, zullen de gasten zeker verrast worden.
Ingrediënten
- Een kilo golven;
- 5 muntblaadjes;
- Takje dille;
- 5 kleine laurierblaadjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 5 erwten zwarte peper;
- 5 kruidnagelknoppen;
- Een glas suikervrij kersensap;
- 20 gram suiker;
- 50 gram niet-gejodeerd zout.
Lijster met kers inleggen:
Verspreid kruiden in blikjes van 200 gram: munt, dille, knoflook, peper, kruidnagel. Spoel de gemarineerde gashaarden af en plaats ze stevig in potten met kruiden. Voeg suiker en zout toe aan het kersensap, kook en giet de champignons. Steriliseer, rol en koel langzaam.
Een eenvoudig recept voor gebeitst drieën voor de winter
De ingrediënten worden per kilo champignons gegeven. Verhoog afhankelijk van het aantal golven.
Ingrediënten
- 1 kilogram golven;
- Liter gefilterd water;
- Laurierblad - 3 stuks;
- 10 erwten zwarte peper;
- 5 erwten piment;
- 5 anjers;
- Een eetlepel niet-gejodeerd zout;
- 2 theelepels suiker;
- Een theelepel azijnessence.
Hoe vallen te koken:
Bereid de champignons voor, spoel ze na het koken goed af.
Kook water voor de marinade, voeg alle kruiden, zout en suiker toe. Laat 3 minuten koken en voeg azijn toe. Haal de marinade onmiddellijk van het vuur.
Leg de champignons met een schuimspaan in een marinade, wacht tot het kookt. Zet het vuur laag, kook 5 minuten.
Verdeel de champignons in potten zodat de marinade de champignons bedekt en er ongeveer 7 millimeter overblijft aan de bovenkant van de pot.
Steriliseren, oprollen en afkoelen door de nek naar beneden te draaien. Je moet langzaam afkoelen, dus haal de potten niet in de kou en bedek ze met een deken.
Ingemaakte knoflook met mosterd
Een eenvoudig recept voor anderhalve kilo champignons.
Ingrediënten
- 1, 5 kilogram golven;
- 0, 5 liter gezuiverd water;
- Een eetlepel zout met een glaasje;
- Een eetlepel suiker;
- Appelazijn - 50 ml;
- Hoofd van knoflook;
- Een eetlepel wit mosterdzaad zonder heuvel;
- 3 dille parasols.
Zo maak je heerlijk gebeitste vallen:
Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. De opgegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor drie potten van een halve liter. Zet in elke pot een paraplu van dille, mosterd en knoflook. Plaats gekookte en gewassen trawls zodat de blikken goed gevuld zijn.
Bereid de marinade voor: kook water in een pan, voeg suiker, zout toe en laat 5 minuten koken. Giet vervolgens appelazijn. Haal de marinade onmiddellijk van het vuur. Giet in potten en dek af met deksels.
Steriliseer gedurende 45 minuten, rol en laat afkoelen. Volgens dit recept kun je de potten sluiten met plastic deksels en de champignons 3 maanden in de koelkast bewaren. Niet meer waard. Maak in de koelkast alleen de volledig gekoelde ingemaakte champignons schoon.
