Soepen op vleesbouillon in het voorjaar maken plaats voor licht en snel, maar daarom niet minder lekker. Laat je niet verwarren door het sinaasappelsap in dit recept, net zoals kokosmelk in Thaise soepen dat niet zou moeten doen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 150 g wortels;
- - 200 g aardappelen;
- - 1 ui;
- - 1 el plantaardige olie;
- - 600 ml groentebouillon;
- - 300 ml melk;
- - 1 sinaasappel;
- - 2 sneetjes toast;
- - 2 theelepels boter;
- - 2 theelepels mengsels van kruiden (naar smaak);
- - 200 g kippenworst;
- - 100 g fetakaas;
- - 100 g mengsel van pompoenpitten en pijnboompitten;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil en snijd de wortels en aardappelen. Schil de ui en hak deze fijn.
2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan, fruit hierin de ui. Voeg wortels en aardappelen toe.
3
Giet de groentebouillon en de melk in de pan, breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en kook de soep 20 minuten onder het deksel.
4
Pers het sap uit de sinaasappel. Snijd de toastjes in blokjes. Bak ze in boter, breng op smaak met kruiden en zout.
5
Snijd de worst in plakjes. Fetu brokkelt af. Combineer worstjes, crackers, pompoenpitten en noten in een kommetje.
6
Pureer de soep met een blender. Giet sinaasappelsap, zout. Serveer het gerecht op tafel, bestrooid met een mengsel van zaden, kaas en worst.