De zachte en malse Mascarpone-kaas is op zichzelf goed en in combinatie met fruit en bessen creëert het een ongewoon smaakpalet. Zijn uitgesproken romige tonen en romige consistentie zijn ideaal voor allerlei desserts.
Kies je recept
Misschien wel het meest populaire dessert met Mascarpone-kaas is Tiramisu. Het klassieke recept bevat rauwe eieren, maar je kunt ze missen, vooral als je op je hoede bent. Je hebt nodig:
- 250 g Mascarpone-kaas;
- 250 ml slagroom met een vetgehalte van 33-35%;
- 10 g vanillesuiker;
- 400 ml koffie;
- 6 el poedersuiker;
- 4 el Amaretto-likeur;
- 250 g koekjes "Savoyardi";
- cacao.
Maak sterke zoete koffie. Bepaal de hoeveelheid suiker naar jouw smaak. Koffie kan worden gemalen of instant - het hangt af van uw wens.
Maak een crème. Meng met een Mascarpone-mixer en vanillesuiker, giet 50 ml koffie en 3 el. Amaretto-likeur. Klop in een aparte kom de room met poedersuiker in een stabiel schuim, voeg geleidelijk de kaas- en koffiemassa toe en klop opnieuw goed.
Voeg in de resterende 350 ml koffie 1 el toe. sterke drank. Doop de koekjes 1-2 seconden in koffie en verdeel ze over de bodem van een grote vorm of een kom. Verdeel een deel van de room erover en herhaal de lagen koekjes en room. Bestrooi cacao met Tiramisu met behulp van een kleine zeef en zet 30-40 minuten in de koelkast.
Een uitstekend zomerdessert kan worden bereid met Mascarpone-kaas en verse bessen, zoals kersen. Je hebt de volgende producten nodig:
- 250 g Mascarpone-kaas;
- 10 kwarteleitjes;
- 1/2 kopje poedersuiker;
- 2 glazen kersen;
- 1 el zetmeel;
- 1 el rum;
- 2 el suiker
- 70 g pure chocolade.
Spoel de bessen af en verwijder de zaden. Doe de kersen in een pan, bestrooi ze met suiker en verwarm op laag vuur, terwijl je constant roert om het sap en de suiker te scheiden. Voeg rum toe, maak de bessen 2-3 minuten donkerder, voeg het zetmeel toe en laat het mengsel afkoelen.
Verzorg vervolgens de crème. Verdeel de eieren in eekhoorns en dooiers, klop de blanken met poedersuiker tot een vaste piek. Wrijf de Mascarpone-kaas in met de dooiers, meng goed en voer voorzichtig de eiwitmassa in.
Rasp pure chocolade op een fijne rasp. Leg een klein deel apart om te besprenkelen en voeg de rest toe aan de room. Leg de room op de bodem van de bakvormen, de kersensaus erop en daarna nog 1 laag room. Bestrooi het dessert met geraspte pure chocolade en zet 2-3 uur in de koelkast.
Een eenvoudig en snel dessert wordt gemaakt van Mascarpone-kaas, room en bananen. Dit vereist:
- 250 g Mascarpone-kaas;
- 2-3 bananen;
- 150 ml crème met een vetgehalte van 33-35%;
- cacao.
Klop de kaas los met een mixer, voeg de gepureerde banaan toe en mix. Klop de room apart, voeg de kaas-bananenmassa toe en kneed tot een homogene consistentie. Leg de in plakjes gesneden bananen op de bodem van de vorm, bedek met room en strooi er cacao over. Koel het afgewerkte dessert 20-30 minuten.