Groentestoofpot met mozzarella is een geweldig aperitief voor elke feesttafel. Zo'n gerecht vereist weinig kooktijd en minimale kosten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - middelgrote aubergine 2 stuks;
- - courgette 1 st.;
- - champignons 700 g;
- - boog 1 stuk.;
- - paprika 1 st.;
- - tomaten 3 stuks;
- - knoflook 3 tand.;
- - mozzarella (kleine balletjes) 100 g;
- - olijfolie;
- - greens;
- - peper, zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd de champignons in kleine blokjes, vul ze met water en breng aan de kook. Verwijder het schuim en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Gooi de voorbereide champignons in een vergiet.
2
Paprika's zonder kern. Snipper de ui. Snij aubergine, courgette en paprika in kleine blokjes. Rasp de tomaten op een grove rasp.
3
Verhit olie in een koekenpan en fruit de uien. Voeg peper toe en laat 5 minuten sudderen. Leg de aubergine en de courgette, voeg na 10 minuten de tomaten toe, dek af en laat 15 minuten sudderen.
4
Doe de champignons bij de groenten en kook 10 minuten, zout en peper. Bestrooi met kruiden en gehakte knoflook, na een paar minuten, haal van het vuur. Voeg mozzarella toe en laat het 15 minuten onder het deksel staan.