Waarschijnlijk weet iedereen dat de Italiaanse keuken een van de meest populaire keukens ter wereld is. Maar niet alleen populariteit is de belangrijkste factor in de Italiaanse keuken. De kwaliteit en smaak van de gerechten laten niemand onverschillig. Een zeer populair gerecht in Italië (en niet alleen in Italië) is de Bolognese pasta, die ik je wil aanbieden om te koken.
Kies je recept
Het eerste en belangrijkste dat we voor dit gerecht moeten koken, is Bolognese saus. In Italië heet het "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Kooktijd 2-3 uur.
Om de Bolognese saus te bereiden, hebben we nodig:
- Rundergehakt - 500 g
- Varkensgehakt - 300 g
- Tomaten in hun eigen sap - 400 g
- Ui - 1 stuk
- Wortelen - 1 stuk
- knoflook - 1 kruidnagel
- zout en peper
- Zure room - 2 el. lepels
- Tomatenpuree - 2 el. lepels
Om de pasta te bereiden hebben we nodig:
- Spaghetti of een andere pasta (pasta) - optioneel
Basil
- Kaas "Parmezaanse kaas" - 50-100 g
We nemen een frituurpan, verhitten de olijfolie en bakken de knoflook enkele seconden in olie. We halen de knoflook eruit, die al zijn smaak gaf en we hebben hem niet meer nodig. Fruit de fijngesneden ui in kokende olie. Voeg de fijngehakte wortelen toe als de ui half gebakken is. Wortelen moeten met een zo klein mogelijk mes worden gesneden. Als de groenten klaar zijn, voeg je het gehakt toe en bak je tot een bruine korst op de randen van het gehakt verschijnt. Op dit moment voegen we de tomaten toe, fijngehakt met een blender, samen met het sap. Na het koken het gas tot een minimum beperken en 2-3 uur laten sudderen. Het is deze hoeveelheid tijd die een huisvrouw uit Bologna aan Bolognese saus besteedt.
Als de saus dikker wordt, voeg dan regelmatig delen van de bouillon of water toe zodat de saus niet blijft plakken en niet erg dik is. Als de saus bijna klaar is, moeten we vijf minuten voor het uitschakelen twee eetlepels zure room en twee eetlepels tomatenpuree toevoegen. Stoof nog eens 5-10 minuten en zet het uit.
Veel basilicum wordt rechtstreeks in de pan gedaan, maar ik raad aan om het direct aan het bord toe te voegen - het is aromatischer. Je kunt de gekookte pasta direct mengen met de saus en al gemengd serveren. Je kunt de saus op een pastaglijbaan smeren en de eter zelf mengt zich direct in een bord. Dit is precies wat wordt geserveerd in het Italiaanse restaurant: witte pasta en een glaasje saus en een blaadje basilicum pronkt er bovenop. Bestrooi voor het opdienen geraspte Parmezaanse kaas op een fijne rasp.