Foliumzuur, of vitamine B9, is een in water oplosbare vitamine van groep B. In tegenstelling tot in vet oplosbare vitamines wordt het zeer snel uit het lichaam uitgescheiden, soms zelfs in zijn oorspronkelijke vorm. De micro-organismen die in de darmen van het menselijk lichaam leven, kunnen deze vitamine zelfstandig produceren, maar de hoeveelheid is zo klein dat de dagelijkse norm niet eens wordt ondersteund. Dat is waarom in de menselijke voeding die producten zouden moeten zijn die deze vitamine in hun samenstelling bevatten.
Kies je recept
Producten die foliumzuur bevatten, kunnen worden onderverdeeld in dierlijke en plantaardige producten.
Onder de producten van dierlijke oorsprong zijn de leiders in aanwezigheid van vitamine B9: lever- en varkensvlees, rundvlees, lam, konijnenvlees, kabeljauwlever, horsmakreel, kippenei, zuivelproducten en melk.
Groenteproducten kunnen verder worden onderverdeeld in vier subgroepen, namelijk: kruiden, groenten, fruit en noten.
Van de kruiden zijn peterselie, groene salade, spinazie, dille, groene uien te onderscheiden. Het hoge gehalte aan foliumzuur in groentegewassen. Deze omvatten wortels, bieten, pompoenen, groene bladgroenten, radijs, tomaten, groene erwten, bloemkool.
Sinaasappelen, bananen, abrikozen, perziken, peren, appels, druiven, meloen, enz., Evenals sappen van deze vruchten zijn erg rijk aan vitamine B9.
Onder de leidende noten, hazelnoten, walnoten, pinda's, amandelen. Vooral veel foliumzuur in granen, boekweit, gerst, rijst, parelgort. En ook in bakkerijproducten van volkoren meel.
Er moet aan worden herinnerd dat een tekort aan deze vitamine het lichaam kan schaden. Een gebrek aan foliumzuur kan bij een persoon agressie, depressie of constant onbehagen veroorzaken. Hoofdpijn, slapeloosheid, zwakte, verlies van eetlust kunnen optreden.