Forel is echt een koninklijke vis met een rijke smaak en een hoge voedingswaarde voor het lichaam. Gerechten ervan moeten worden opgenomen in het wekelijkse dieet van elke persoon, als bron van gezonde oliën voor het versterken van de bloedvaten en het hart. Probeer de gebakken forel in een romige saus, bak deze in een krokant beslag of maak aromatische spiesjes.
Kies je recept
Forel in een romige saus
Ingrediënten
- 2 forelsteaks (400-500 g);
- 1 grote citroen;
- 50 ml olijfolie;
- 40 g boter;
- 2 theelepels bloem;
- 300 ml 10% room;
- plantaardige olie;
- 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
- 3/4 theelepel zouten;
- 15 g peterselie.
Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit. Spoel de forelsteaks onder stromend water, maak de weegschaal indien nodig schoon en droog de vis met dik keukenpapier. Wrijf het in met peper en zout, doe het in een bakje, giet er olijfolie en citroensap in en laat het een half uur staan.
Gooi een stuk boter in een pan, laat het op middelhoog vuur smelten en bak hierin de bloem. Giet er een dun laagje room bij en roer constant door de saus zodat er geen klontjes ontstaan. Kook het tot de gewenste dichtheid, zet de borden opzij en dek af.
Smeer een bakplaat of pan in met plantaardige olie, leg de forel uit en bak deze 15-20 minuten op 180oC. Leg het onmiddellijk op een koude plaat met een houten spatel, giet het over de romige jus, garneer met peterselieblaadjes en garneer met verse groenten.
Forel in een krokant beslag
Ingrediënten
- 1, 5 kg forelfilet;
- 2 kippeneieren;
- 100 ml witte wijn;
- 150 g bloem;
- plantaardige olie;
- 1/2 theel gemalen witte peper;
- 1 theelepel zout.
Snijd de visfilet in ongeveer gelijke porties. Bestrooi ze met peper en zout en meng voorzichtig, zorg ervoor dat je de structuur niet beschadigt. Breek de eieren, scheid de dooiers van de eiwitten en klop elk deel apart. Meng het dooiermengsel met wijn, 100 ml water en 2/3 bloem tot een gladde massa. Doe het eiwitschuim erin, meng alles grondig en zet 10 minuten in de koelkast.
Verhit de plantaardige olie. Kook de forel goudbruin in het beslag, rol de rode plakjes door de bloem en dompel ze onder in de bloemmassa. Bak elke batch niet langer dan 10 minuten om de vis niet te lang te laten drogen.