Groentesalades zijn erg handig voor het menselijk lichaam. Groenten bevatten in de regel een enorme hoeveelheid vitamines. Rode biet is geen uitzondering, want het bevat vitamines: C, B en BB, sporenelementen en mineralen. Daarom zijn salades van verse bieten zo noodzakelijk voor een persoon.
Kies je recept
Het verse Recept van de Bietensalade
Om te koken heb je nodig:
- 1 grote wortel;
- 1 grote rode biet;
- 1 dikke stengel bleekselderij;
- een klein bosje peterselie.
Voor saladedressing:
- 1 eetlepel citroensap;
- ¼ kopje olijfolie of plantaardige olie;
- 1 theelepel gemalen gember;
- 1 eetlepel appel- of rijstazijn;
- 1 theelepel kurkuma;
- zwarte peper en zout naar smaak.
In deze salade is de belangrijkste groente verse bieten, dus je moet het meer leggen dan andere groenten. Het kan op een grove rasp worden geraspt, in smalle reepjes worden gehakt of in dunne noedels worden verwerkt met een rasp voor Koreaanse salades. Het belangrijkste is dat de bieten fijngehakt zijn.
Wortelen moeten op dezelfde manier worden gesneden als bieten, omdat ze qua smaak en structuur vergelijkbaar zijn. Maar het in een salade doen kost iets minder.
Selderij moet eerst in twee helften worden gesneden en vervolgens in halve ringen worden gehakt, je kunt de groente zelfs een beetje met de hand kneden.
Groenen hoeven niet erg fijn te worden gesneden. Peterselie kan worden vervangen door munt, selderijblaadjes of basilicum.
In een diepe kom moet je azijn, citroensap, suiker en zout, gemalen gember en alle andere kruiden mengen. Giet vervolgens olie in: olijf, groente of zonnebloem. Het is wenselijk dat het geurloos is. Azijn kan vervangen worden door wat meer citroensap.
Groenten moeten worden gemengd en giet de resulterende dressing. Zout indien nodig. Omdat de groenten vers zijn, zit de salade vol groentesap, maar dit is geen minpuntje, er zullen meerdere keren meer vitamines in zitten.
Salade kan bij elk gerecht worden geserveerd, het past goed bij vlees, vis en bijgerechten.