Bijna elke natie heeft zijn eigen "geheime" recept voor pilaf. Van de verscheidenheid aan opties voor dit gerecht kan pilaf met gedroogde vruchten worden onderscheiden in een aparte categorie. Het wordt gekookt met vlees en er is ook een magere optie die geschikt is voor vegetariërs.
Kies je recept
Dus voor de bereiding van zoete pilaf heb je de volgende producten nodig:
- rijst - 400-500 g;
- gedroogd fruit: pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen van 200 g;
- knoflook - 4-6 kruidnagel;
- 2 el. l plantaardige olie;
- 100 g boter;
- kruiden voor pilaf naar smaak;
- zout naar smaak.
Degenen die om de een of andere reden geen boter eten, wordt aangeraden deze te vervangen door een groente.
Het is vermeldenswaard dat er veel manieren zijn om pilaf van gedroogd fruit te bereiden. Sommige huisvrouwen koken rijst apart en als ze klaar zijn, meng ze dan met pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen gedrenkt in kokend water. De resulterende massa wordt op smaak gebracht met boter en besprenkeld met kruiden. Deze optie om pilaf te koken is natuurlijk snel, maar het is beter om volgens een ander schema te koken.
Ervaren huisvrouwen raden aan om zoete pilaf als volgt te koken. Rijst moet onder stromend water worden gewassen, laat overtollige vloeistof weglopen. Voeg plantaardige olie toe aan de ketel en doe de rijst daar. Bak een beetje. Voeg vervolgens gedroogd fruit toe. Ze moeten eerst in heet water worden gestoomd, uitgelekt en indien nodig worden gesneden.
Meng het gedroogde fruit en de rijst voorzichtig, voeg water toe zodat het het mengsel bedekt. Kook op laag vuur tot de rijst gaar is. Als de pilaf klaar is, moet hij worden gekruid met boter, knoflook voor pikantheid en kruiden naar smaak.
De meest geschikte kruiden voor zoete pilaf zijn saffraan, berberis en kurkuma.
Het recept, dat hierboven is beschreven, wordt beschouwd als een van de eenvoudigste en meest traditionele opties om pilaf met gedroogd fruit te koken. Je kunt dit gerecht niet alleen koken met gedroogde abrikozen, rozijnen en pruimen, maar ook met de toevoeging van appels en pompoenen. Deze producten passen goed bij elkaar en voegen in een tandem pittige tonen toe aan pilaf.
Om zo'n gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 el. ronde rijst;
- 4 el. water;
- 400 g pompoen;
- 3 grote appels;
- 150 g rozijnen;
- 100 g gedroogde abrikozen;
- 0, 5 theelepel zouten;
- 4-5 Art. l suiker
- 4 el. l plantaardige olie;
- 1 theelepel. kaneel, paprika, gember, zwarte peper;
- Voor degenen die het scherper willen, kun je naar smaak zwarte peper en chili toevoegen.
Om pilaf te bereiden, moet rijst onder stromend water worden gewassen en vervolgens koude vloeistof worden gegoten en 30 minuten worden bewaard. De pompoen moet worden gewassen, geschild en zaden en in grote blokjes worden gesneden. Verwarm plantaardige olie in een ketel en doe de voorbereide groente daar, laat 5 minuten sudderen, af en toe roerend.
Giet het water uit de rijst, spoel opnieuw onder stromend water en giet de grutten in de ketel voor de pompoen. Meng alles en maak het vuur sterker zodat de overtollige vloeistof verdampt. Wanneer dit gebeurt, wordt het gas verminderd, wordt de rijst licht gebakken. Vervolgens wordt het mengsel van granen en pompoenen besprenkeld met kruiden en zout, gemengd. Nu moet je appels aan de ketel toevoegen. Bereid de vruchten voor: wassen, de zaden en de kern eruit trekken, desgewenst de schil eraf halen, in grote stukken snijden en in een ketel gieten, mengen.
Nu is het de beurt aan gedroogd fruit. Rozijnen moeten worden gewassen en gedroogde abrikozen worden ook in kleine stukjes gehakt. Giet alles bij de rijst. Voeg suiker naar smaak toe in het resulterende mengsel. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders wordt het gerecht te suikerachtig.
Wanneer alle ingrediënten zich in een ketel bevinden, moet je 4 kopjes water inschenken. Maak vervolgens het vuur een paar minuten zo sterk mogelijk, zodat de ontbijtgranen sneller water opnemen. Roer de pilaf zodat de appels en pompoen onder de rijst zitten. Daarna kunt u de brand verminderen. Kook de schaal 25-30 minuten onder het deksel.
Zo'n pilaf serveren kan zowel warm als warm zijn. Als het gerecht niet zoet genoeg is, dan moet het op smaak worden gebracht met vloeibare honing. En als pilaf daarentegen kleverig lijkt, dan moet de smaak voor contrast worden besprenkeld met citroensap. Zo'n gerecht zal zeker volwassenen en kinderen aanspreken.