Salade met champignons is ontzettend lekker, zeker als zo'n salade op een koude winteravond wordt geserveerd. Maak een salade voor de winter en verras uw dierbaren met een lekker en gezond tussendoortje.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - verse champignons - 1, 5 kg;
- - rode paprika - 1 kg;
- - tomaten - 1 kg;
- - wortels - 700 g;
- - uien - 0, 5 kg;
- - kristalsuiker - 150 g;
- - zout - 50 g;
- - tafelazijn 9% - 100 ml;
- - plantaardige olie - 300 ml.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil, spoel en snijd de champignons in middelgrote stukken. Giet champignons met water en laat 10 minuten koken. Giet de champignons af door een vergiet en spoel de champignons af met stromend water.
2
Doe de gewassen champignons in een droge koekenpan en zet ze op het vuur zodat overtollig vocht uit de champignons verdampt. Vergeet niet om de champignons te roeren, omdat ze aan de bodem van de pan blijven plakken.
3
Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Schil de zaden en snijd ze in reepjes. Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Rasp wortels op een grove rasp.
4
Neem een grote pan met een inhoud van 5-7 liter, liefst breed, zodat het handiger is om de salade te mengen. Giet de plantaardige olie in de pan, verwarm goed en doe de gehakte tomaten in de hete olie.
5
Na 5 minuten scheiden de tomaten sap af. Voeg vervolgens de paprika en uien toe aan de tomaten. Voeg na nog eens vijf minuten wortels en champignons toe. Voeg aan groenten en champignons 3/4 kop suiker en 50 g zout toe, zet het vuur lager en meng voorzichtig de inhoud van de pan. Groenten moeten veel sap afgeven.
6
Zodra de inhoud van de pan begint te koken, maak je het vuur minimaal en kook je de salade een uur onder het deksel, en vergeet je niet om de groenten af en toe te roeren.
7
Neem 5 minuten voordat de salade klaar is een monster en voeg je favoriete kruiden en specerijen toe. Kruid de salade met azijn, meng en kook nog 5 minuten.
8
Verdeel de warme salade in gesteriliseerde potten en rol op met gesteriliseerde deksels. Draai om en wikkel de potten. Laat de blikken volledig afkoelen. Je zou 7-8 blikjes moeten krijgen met een inhoud van 0, 5 liter.