Zuringkoolsoep is een zeer smakelijke combinatie van fluweelzachte bouillon, malse boekweit, champignonkazen, groenten en groenten met zuurheid. Wat is er lekkerder en lekkerder op een warme zomerdag?
Kies je recept
Ingrediënten
- 2 grote zuringstralen;
- 1 bosje brandnetel;
- 1 bosje groenten (dille, ui en peterselie);
- 1 grote wortel;
- 1 ui;
- 3 zakjes boekweit;
- 1-2 smeltkaas (bij voorkeur champignon);
- 4 eieren
- 1 aardappel;
- 4 eetlepels zonnebloemolie;
- 300 g zure room;
- zout;
- 1 theelepel kruiden (hop, suneli en zwarte peper).
Koken:
- Giet zonnebloemolie in een pan met dikke bodem, zet op middelhoog vuur en laat goed opwarmen.
- Wrijf de wortels in een grove rasp, hak de ui in kleine blokjes. Doe de voorbereide groenten in hete olie en bak ze goudbruin.
- Als de groenten de nodige kleur hebben, moeten ze worden gegoten met 2-3 liter gewoon water en aan de kook worden gebracht, op smaak gebracht met zout, peper en suneli hop. Merk op dat je eerst slechts 2-3 liter water hoeft in te gieten, en als de koolsoep dik is, dan kunnen ze iets meer worden verdund.
- Was de aardappelen, schil ze in kleine blokjes en doe ze in een kokende bouillon. Om er boekweit in zakken te sturen. Waarom in tassen? Alles is heel eenvoudig. Het graan wordt dus niet verteerd, maar is verzadigd met de smaak van bouillon en kruiden.
- Kook de inhoud van de pan tot het boekweit en de groenten gaar zijn, neem de boekweitzakjes op een bord en laat afkoelen, en kook de groenten op laag vuur.
- Was greens, inclusief zuring en brandnetel, was, schud, hak met een mes, voeg toe aan koolsoep en kook 10-15 minuten.
- Snijd na deze tijd de champignonwrongel in grote blokjes, voeg toe aan de koolsoep en breng aan de kook. Kook alles 5-7 minuten onder voortdurend roeren tot de wrongel volledig is opgelost.
- Kook alle eieren gaar, koel af, schil ze en snijd ze doormidden.
- Pak de diepe borden. Doe 3-4 eetlepels gekookte boekweit en 1 helft van het ei in elk bord. Giet er koolsoep bij, breng op smaak met zure room. Het wordt het best geserveerd met roggebrood.