Scordalia is een Griekse aardappel- en knoflooksnack. Dit aperitief eet je bij bruin brood of bij groenten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - knoflook 5-7 tanden;
- - aardappelen 500 g;
- - boog 1 stuk.;
- - wortelen 1 st.;
- - selderij 1 stengel;
- - sap van 1 citroen;
- - plantaardige olie 180 ml;
- - olijfolie;
- - peterselie;
- - peperkorrels en gemalen, zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Aardappelen, uien, selderij en wortels wassen, schillen en in grote blokjes snijden.
2
Giet water in de pan. Doe wortelen, paprika's, peterselie en uien. Breng aan de kook en laat 15 minuten koken. Voeg selderij en aardappelen toe en kook nog eens 20-25 minuten. Schud de aardappelen vervolgens in een kom (de rest van de groenten is niet nodig).
3
Pel, hak en vermaal de knoflook met zout. Pureer de helft van de aardappelen in aardappelpuree en meng met knoflook. Pureer de resterende aardappelen met plantaardige olie. Combineer met knoflook aardappelpuree, zout, peper, giet er een beetje olijfolie en citroensap over. Verdeel over een stuk bruin brood en garneer met groen.