Dit is een magere mengelmoes, waaraan paddenstoelen een bepaalde bijzondere smaak geven. Het blijkt beter dan vlees. Gedroogde champignons combineren heel goed met verse.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 g champignons;
- - 220 g champignons in blik;
- - 20 g gedroogde paddenstoelen gedrenkt in water gedurende 3 uur;
- - 2 wortels;
- - 1 ui;
- - 2 zure komkommers;
- - 100 g olijven;
- - 60 g olijven;
- - 2 eetlepels tomatenpuree;
- - 55 g zonnebloemolie;
- - 1 lepel bloem;
- - een paar laurierblaadjes;
- - 1 liter suiker;
- - gemalen peper;
- - greens;
- - zure room.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil gepekelde komkommers, in reepjes gesneden. Snijd champignons in blik. Was gedroogde champignons, kook tot ze gaar zijn en hak ze fijn. Schil de champignons, was ze en hak ze fijn.
2
Snijd de ui in blokjes, rasp de wortels, halveer de olijven en olijven.
3
Geef de uien in een stoofpotje met zonnebloemolie. Wortelen en enkele minuten bakken, tomatenpuree, bloem toevoegen en 1 minuut bakken. Leg komkommers met olijven. Dek af en zet het vuur lager, laat sudderen, af en toe roeren.
4
Fruit de champignons in een andere koekenpan in olie. Doe in een bakje voor groenten, voeg alle andere champignons toe. Giet 2 liter water. Wacht tot het kookt en kook op laag vuur tot het gaar is. Voeg aan het einde suiker, olijven, gemalen peper, laurier toe.