Een bos gedroogde paddenstoelen helpt als er niet veel producten in de koelkast staan en je niet echt naar de winkel wilt. Van gedroogde paddenstoelen blijkt het weliswaar een simpele soep, maar erg lekker.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 g vlees voor de bouillon;
- - 100 g gedroogde paddenstoelen;
- - 3 aardappelen;
- - 1 ui;
- - een halve wortel;
- - een handvol vermicelli;
- - peperkorrels, zout, lavrushka.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook eerst de soepbouillon. Om dit te doen, doe het vlees in koud water, breng aan de kook, zet het vuur lager, kook gedurende 1 uur en verwijder het schuim. Je hoeft geen water te zouten, de hoeveelheid ingrediënten wordt berekend op een pan van drie liter.
2
Doe gedroogde champignons (bijvoorbeeld alle soorten) in een handige bak, giet twee glazen kokend water, dek af en laat 20 minuten staan om ze zachter te maken.
3
Schil de ui, hak ze fijn, schil de wortels, wrijf ze in een grove rasp. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan, bak de uien tot ze transparant zijn, zout, voeg wortels toe. Laat het gebraad onder het deksel gaar worden.
4
Haal de champignons uit de borden, snijd ze in dunne reepjes. Paddestoeleninfusie haast je niet om te gieten - het is nog steeds nuttig. Trek het afgewerkte vlees op een bord en laat afkoelen. Gooi champignons in kokende bouillon, voeg infusie toe. Voeg na 10 minuten gehakte aardappelen toe.
5
Na 10 minuten koken, zout de soep, voeg de groentenfrituur, peperkorrels, laurier toe, kook tot de aardappelen klaar zijn. Snijd het gekoelde vlees, stuur het naar de soep.
6
Smelt de boter in een koekenpan, voeg een handvol vermicelli toe en calcineer tot een bruinachtige kleur. Doe met olie in een pan en kook tot ze gaar zijn. Verter de vermicelli gewoon niet. De gedroogde champignonsoep is klaar, laat een beetje brouwen en giet dan in soepborden.