Dit is een heel bijzondere salade. Het is gebaseerd op slechts twee ingrediënten, maar verschillende smaakmakers en kruiden maken de smaak gewoonweg magisch. Rijpe tomaten, ciabatta en olijfolie zijn de perfecte combinatie voor een Italiaans gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 ciabatta;
- - 300 g tomaten (het is beter om tomaten van verschillende variëteiten te gebruiken);
- - 2 el. l rode wijnazijn;
- - 1 theelepel venkelzaad;
- - 4 stuks. ansjovisfilet;
- - 1 el. l kappertjes;
- - oregano;
- - 2 teentjes knoflook;
- - verse basilicum;
- - 30 g parmezaan;
- - balsamicoazijn, olijfolie.
Handleiding
1
Breek de ciabatta in stukken van ongeveer 2 cm en leg ze op een bakplaat, breng op smaak met zout, venkelzaad en oregano (of andere kruiden). Besprenkel met olijfolie en pers 1 teentje knoflook uit. Roer en plaats de oven, voorverwarmd tot 220 graden, gedurende 4-5 minuten. In plaats van ciabatta kun je elk ander brood gebruiken, of het nu oud of vers is. Maar houd er rekening mee dat vers brood iets langer in de oven moet drogen. Als de crackers licht verbrand zijn, geeft dit de salade nog meer pit.
2
Hak de tomaten grof en doe ze in een kom. Giet ze 4-5 el. eetlepels olijfolie en rode wijnazijn. Pureer de ansjovisfilet met een vork, hak de kappertjes fijn en voeg toe aan de tomaten, pers ook een half teentje knoflook uit. Goed mengen.
3
Voeg kant-en-klare crackers en venkelzaad toe aan de tomaten. Roer opnieuw. Garneer de salade met verse basilicumblaadjes. Besprenkel met olijfolie en een beetje balsamicoazijn. Je kunt ook salade strooien met geraspte Parmezaanse kaas.