Uha is een traditioneel warm Russisch gerecht met vis. Er waren geen analogen met hem in de wereld en wordt in geen enkele andere keuken ter wereld gevonden. Dit gerecht verschilt van andere vissoepen in de set van producten en de bereidingswijze. De soep is gemaakt van slechts één soort vis en je kunt er geen olie, gebakken uien, meel en granen aan toevoegen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - citroen - 4 plakjes;
- - verse dille - naar smaak;
- - zout - naar smaak;
- - zwarte peper erwten - 1 theelepel;
- - laurier - 5 stuks;
- - ui - 1 stuk;
- - peterseliewortel - 1 stuk;
- - wortelen - 2 stuks;
- - aardappelen - 2 stuks;
- - verse vis - 900 g.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet 3 liter koud water in een pan van 4 of 5 liter. Maak de vis schoon, verwijder de vinnen, kop, staart, ingewanden, schubben en al het overtollige, darm, spoel het in water.
2
Schil de ui van de schil, snijd al het overtollige af met een mes. Schil de aardappel en snij alle ogen uit, indien aanwezig. Schraap vuil van wortels af, was het in water. Was de peterseliewortel grondig in stromend water.
3
Snipper de ui en de aardappel grof. Snijd de peterseliewortel in verschillende delen, nadat het oor is gekookt, moeten deze delen van de peterselie worden verwijderd. Snijd de wortels in halve ringen.
4
Breng het water in de pan aan de kook, voeg groenten en zout toe. Na 15 minuten zijn de aardappelen bijna klaar, voeg zwarte peper en erwten en laurier toe.
5
Leg de vis na een paar minuten in de pan. Laat 8 minuten koken. Spoel de dille af, hak hem fijn en doe hem in de pan. Probeer het oor naar smaak, als er niet genoeg zout is, voeg dan naar eigen inzicht een beetje toe. Laat nog 3 minuten koken en haal de pan van het vuur.
6
Leg een schijfje citroen op een bord, giet het oor in porties en serveer met zure room, mayonaise, sneetjes zwart, witbrood of brood. Het gerecht kan bovendien worden versierd met groen.