Ondanks jarenlang onderzoek op het gebied van vegetarisme, lijkt dergelijke voeding voor velen nog steeds verkeerd en zelfs schadelijk. Het is tijd om de populaire misvattingen over de gevaren van vegetarisme te doorbreken en de twijfels weg te nemen van degenen die net hebben besloten veganist of vegetariër te worden.
Kies je recept
Mythe 1: vegetariërs krijgen niet genoeg eiwitten
Als je de indeling van een vegetarisch dieet in soorten kent, is het gemakkelijk te begrijpen dat ovo- en lactovegetariërs dierlijke eiwitten consumeren in de vorm van melk en eieren. Pescetariërs nemen ook vis op in hun dieet. Veganisten, die alleen plantaardig voedsel eten, zijn ook niet zonder eiwitten. Peulvruchten en granen bevatten de benodigde hoeveelheid proteïne voor normale groei en ontwikkeling van het lichaam. Volgens Colin Campbell, hoogleraar biochemie van voedsel aan de Cornell University en zijn volgelingen, is plantaardig eiwit niet alleen nuttiger, maar ook volledig onschadelijk voor het lichaam, in tegenstelling tot een dier. Je kunt hierover lezen in zijn beroemde boek, The Chinese Study.
Mythe 2: een vegetarisch dieet mist essentiële aminozuren
Het feit dat plantaardige producten alle essentiële aminozuren bevatten, wordt al lang betwist. Dit is echter slechts een andere mythe over vegetarisme. Van kinds af aan werd ons verteld dat we voor de gezondheid melk moeten drinken en vlees moeten eten. Om voeding uitgebalanceerd te maken, voegt u gewoon meer groenten, fruit, granen, peulvruchten en noten toe aan uw dieet. Geschillen over het gebrek aan methionine in plantaardig voedsel worden opgelost door het gebruik van sesamzaad, paranoten en granen.
Mythe 3: vegetariërs zijn vatbaarder voor bloedarmoede als gevolg van vitamine B12-tekort
In het begin is het vermeldenswaard dat vitamine B12 slechts een product is van de synthese van bacteriën en dat het niet direct in vlees of in plantaardige producten wordt aangetroffen. Ovo- en lactovegetariërs krijgen vitamine B12 binnen door zuivelproducten en eieren te eten. Veganisten mogen echter geen toevlucht nemen tot kunstmatige toevoegingen om problemen met de bloedvorming te voorkomen.
Het is vastgesteld dat vitamine B12, net als aminozuren, dankzij symbionten zoals E. coli zelfstandig in de darm kan synthetiseren met gezonde microflora. En daarvoor hoeft het lichaam geen eiwitten te lenen van een kip, koe of varken. Daarom wordt het aanbevolen om bij het overschakelen op strikt vegetarisme uw microflora te herstellen. Volgens Dr. Vivien V. Vetrano wordt B12 ook gevormd met behulp van co-enzymen van bacteriën in de mondholte.
Vitaminesynthese is onmogelijk zonder kobalt, dat voorkomt in gekiemde tarwe, zemelen, thee, cacao, maïs en boekweit. Vleeseters zijn ook niet immuun voor B12-tekort bij spijsverteringsstoornissen, coeliakie-intolerantie en de ziekte van Crohn. Het is vermeldenswaard dat artsen, met vermelding van vlees als de enige bron van vitamine, rode druiven, granaatappel en bieten, die ook cobalamine bevatten, vergeten, wat zorgt voor de productie van B12 uit kobalt.
Mythe 4: Vegetariërs lijden aan ijzertekort
Elke arts weet dat zo'n belangrijk sporenelement als ijzer niet alleen in vleesproducten zit, maar ook in watermeloen, koolraap, spruitjes, meloenen, paprika, radijs, radijs, biet, tomaat, spinazie, pruimen, appels, gedroogde abrikozen, rozijnen, noten, bruin brood, ontbijtgranen en groene groenten. Voor de assimilatie is het echter noodzakelijk om vitamine C op te nemen. Het is geen geheim dat ijzer niet wordt opgenomen met thee, koffie en zuivelproducten.
Mythe 5: vegetariërs hebben geen fosfor
Volgens een veel voorkomende mythe is vis geen uitzonderlijke bron van fosfor. Het sporenelement zit in eieren en melk en voor veganisten wordt fosfor in voldoende hoeveelheden aangetroffen in bonen, linzen, bloemkool, selderij, radijs, pompoen, wortels, peterselie, volle granen, zaden, noten en soja. Vanwege fyto-oestrogenen wordt dit laatste product echter niet aanbevolen voor consumptie in grote hoeveelheden. Daarom hebben vegetariërs door voeding geen problemen met mentale activiteit. Om dit te bewijzen, volstaat het om een volledige lijst te vinden van wetenschappers, artsen, schrijvers, filosofen en ingenieurs die het grootste deel van hun leven aan een vegetarisch dieet hebben doorgebracht.
Mythe 6: vegetarisme veroorzaakt vitamine D-tekort
Er werd vastgesteld dat het vitamine D-gehalte in het lichaam het minst te wijten is aan het type menselijke voeding. En de synthese hangt rechtstreeks af van het aantal ingenomen zonnebanken.
Mythe 7: vegetarisme leidt tot een tekort aan vitamine A
Naast vlees, eieren en melk zit vitamine A of bètacaroteen in groene en oranje groenten en fruit. Het is de moeite waard eraan te denken dat het niet zal worden verteerd zonder voedsel dat vet bevat. Daarom is het de moeite waard om plantaardige olie in uw dieet op te nemen.
Mythe 8: zwangere vrouwen en kinderen moeten vlees eten
Uit de hierboven weerlegde mythen kunnen we concluderen dat, met de juiste selectie van producten, alle noodzakelijke vitamines en mineralen aanwezig zullen zijn in de plantenvoeding van zelfs de strengste vegetariërs. Maar het gebruik van vlees, eieren en melk (borst telt niet) is niet alleen niet nuttig, maar ook uiterst gevaarlijk voor de gezondheid van het groeiende organisme door hormonen en antibiotica die dieren pompen. Dokter Herbert Shelton heeft herhaaldelijk verklaard dat het niet wordt aanbevolen om vleesproducten in het dieet van kinderen onder de 8 jaar te introduceren omdat hun lichaam nog geen gifstoffen kan neutraliseren.