Er kan inderdaad maar één over deze salade zeggen - tederheid. De perfecte combinatie van lichte druiven en malse kip met ham.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 200 g bladsla;
- - 350 g kip of kipfilet;
- - 350 g groene zoete druiven;
- - 100 g ham;
- - 200 g hazelnootnoten;
- - 20 g mosterd;
- - 100 g mayonaise;
- - 100 g zure room;
- - 1 st. rode appel;
- - 2 g rode peper;
- - 5 g karwijzaad;
- - 50 g verse basilicum;
- - zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Voor deze lichte salade wordt de saus het langst bereid. Het is noodzakelijk dat hij zo lang mogelijk aandringt. Maak daarom eerst de saus en daarna de hoofdsalade. Klop in een klein kopje blender de zure room met mayonaise, voeg mosterd toe en zout een beetje. Klop opnieuw enkele minuten op maximale snelheid. Voeg karwijzaad en rode peper toe en klop opnieuw. Spoel verse basilicumgroenten goed af in koud water, droog ze door ze op een schaduwrijke plek neer te hangen. Snijd gedroogde groenten grof en voeg toe aan de saus, klop alles opnieuw. Giet in een juskom, sluit en zet vier uur in de koelkast.
2
Spoel de druiven goed af in koud water. Overdrijf het niet met temperatuur, druiven kunnen barsten in zeer warm water. Giet druiven in een vergiet en laat het goed drogen. Snijd de krenten en rozijnen doormidden. Verwijder indien nodig de botten. Spoel de appel goed af, droog hem af, verwijder het klokhuis met zaadjes en snijd in kleine blokjes.
3
Kook de kipfilet in gezouten water, koel af en demonteer met de hand in reepjes. Snijd de ham in reepjes. Bak de hazelnoten in een zeer hete pan zonder olie, koel af en maal in een blender of koffiemolen. Combineer in een diepe beker kip, ham, druiven en appel, hazelnoten, dressing voor dressing, zout. Leg de slablaadjes voorzichtig op de schaal en centreer het aperitief.