Met de komst van de lente beginnen ijverige huisvrouwen weer na te denken over oogsten voor de winter. De eerste groente die in april een nieuw seizoen opent, is wilde knoflook of wilde knoflook. Het is erg handig om het vers te gebruiken, maar je moet in de winter wilde knoflook inleggen om gasten en familie te kunnen verwennen met deze heerlijke vitaminesmaak.
Kies je recept
Wilde knoflook, ook wel wilde knoflook of berenui genoemd, behoort tot de uienfamilie, maar het ruikt naar jonge knoflook. Verrassend genoeg overschrijdt het qua fytoncidegehalte driemaal de knoflook en bevat vitamine C 10 keer meer dan in citroen. Daarnaast bevat wilde knoflook etherische olie, alliïne-glycoside, ascorbinezuur, fructose, eiwitten, caroteen, lysozym en andere nuttige micro- en macro-elementen. Wilde knoflook heeft anti-zingotische, ontstekingsremmende, antimicrobiële, antihelminthische, anti-sclerotische eigenschappen, wat betekent dat het eenvoudigweg nodig is om het te gebruiken voor de preventie van verschillende ziekten.
Hoe gepekelde daslook te koken
Elke huisvrouw heeft haar eigen bewezen recept voor winterbereidingen, maar ze behouden niet allemaal even goed de heilzame eigenschappen van wilde knoflook. Daarom is het noodzakelijk om wilde knoflook in te maken in overeenstemming met alle vereisten voor dit proces. Om de smaak zo smakelijk en versterkt mogelijk te maken, moet je de meest verse scheuten nemen met onvolledig groene bladeren.
Eerst moet je de bladeren voorbereiden. Om dit te doen, worden ze zorgvuldig gewassen en 1-2 uur met koud gekookt water gegoten. Zodra het water een karakteristieke prikkelende smaak krijgt, wordt het afgevoerd en vervangen door vers. Daarna beginnen ze de marinade te koken. Om 300 g wilde knoflook in te maken, moet je 1 liter water aan de kook brengen en vervolgens 2 el toevoegen. eetlepels zout en 2 el. eetlepels suiker. Daarna wordt de marinade licht gekoeld en opnieuw gevuld met 100 g tafelazijn.
Bosjes wilde knoflook worden netjes in zorgvuldig gesteriliseerde potten geplaatst, met witte benen omhoog. U kunt blikken van een halve liter en een liter gebruiken, en ze oppakken tot de grootte van de bundels. Vervolgens worden de blikken met marinade gegoten, gedurende 5 minuten gesteriliseerd en stevig opgerold met deksels.
Liefhebbers van pittige smaakmakers kunnen in het Koreaans wilde knoflook koken. Voor dit gerecht is het nodig om suiker, water, rijstazijn in gelijke verhoudingen te mengen, zout, Koreaanse kruiden (1 el. Lepel) en 1, 5 tl rode peper toe te voegen. Dan moet je de wilde knoflook vullen met marinade, maar rol de blikjes niet op, maar bedek ze gewoon met strakke deksels en zet ze 5-7 dagen op een koude plaats.