Zelfs degenen die niet van aubergines houden, hebben de blanks gemaakt volgens deze recepten geprobeerd en worden fans van de "blauwe". Ze zijn immers voorlopig voorbereid, zodat de bitterheid weg is. De aanwezigheid van andere groenten is alleen maar goed voor dit gerecht.
Kies je recept
Auberginegerechten zijn niet alleen uitstekend van smaak, maar ook goed. Om de hele winter te kunnen genieten van vitaminepreparaten, rol de salade in potten. Hiervoor moet je deze producten nemen:
- 1, 5 kg aubergine;
- 4 middelgrote uien;
- 5 paprika's;
- 700 g tomaten;
- 1, 5 kop knoflook;
- 30 g gemalen koriander;
- 10 g zwarte gemalen peper;
- 1 theelepel zout om bitterheid uit courgette te verwijderen en 0, 5 el. voor salade;
- 100 g geurloze plantaardige olie;
- 150 g 9% tafelazijn.
Spoel de aubergines af, pel ze, snijd ze in lange reepjes van 1, 5x2 cm, doe ze in een pan of kom, giet een eetlepel zout, meng voorzichtig, laat een uur staan. Gedurende deze tijd heeft u tijd om de resterende groenten te bereiden.
Zout draagt bij aan de vorming van sap in aubergines, het zal er bitterheid uit halen. Na een uur laat je het sap gewoon uitlekken en was je de aubergine.
Snij de uien in halve ringen, bak ze in een koekenpan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Snijd de gewassen tomaten in plakjes, doe ze in de ui, laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Paprika vrij van zaden, partities, stengel, in reepjes gesneden. Doe ze in een pan en kook nog eens 5 minuten.
Gooi na een uur de plakjes "blauw" in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Druk ze lichtjes met je hand tegen de wanden van het vergiet, om ze uit te persen, doe ze in de pan bij de groenten. Giet suiker, zout, koriander, gemalen peper, mix, kook nog 15 minuten.
Hak of hak de knoflook fijn in de pers, voeg toe aan de groenten, giet de azijn, meng en houd het vuur 30 seconden vast. Maak hiervoor de blikjes klaar door ze te wassen en ze boven de stoom te houden. Doe de salade in steriele potten, leg er ijzeren deksels op, maar rol nog niet op.
Zet de potten in een brede pan, giet het water over de schouders, steriliseer de container van 750 gram gedurende 20 minuten. Rol daarna de blikken met deksels op, draai ze om op tafel, wikkel ze in met een doek, een dekbedovertrek. Laat staan tot de inhoud ongeveer 20 uur is afgekoeld. Draai daarna de blikken voorzichtig om, bewaar ze op een donkere plaats voor opslag, waar de temperatuur + 5 + 15 ° C is.
Het belangrijkste ingrediënt voor de salade in het Koreaans kan op een andere manier worden bereid, door het te koken en er druk op te zetten. Dan verdwijnt ook de extra bitterheid. Hier is wat je nodig hebt om zo'n werkstuk te maken:
- 1, 5 kg aubergine;
- 200 g wortels;
- 150 g paprika;
- 1 kop knoflook;
- 50 g kristalsuiker;
- 0, 5 el zouten;
- 150 g 9% azijn;
- 150 g zonnebloemolie;
- 1 zakje Koreaanse wortelkruiden.
Spoel de aubergine af, verwijder de steel. Prik op verschillende plaatsen in de schil van elke vork. Giet een halve eetlepel zout in het water, laat het koken, zet de "blauwe" 5 minuten.
Als alle aubergines niet in de pan passen, kunt u ze in porties blancheren - 1-2 stuks.
Leg ze daarna op tafel, bedek ze met een houten plank, leg er onderdrukking op. Als ze 6 uur in deze vorm staan, snijd ze dan in 2x2 cm vierkanten of reepjes met een doorsnede van 1.5x2 cm.
Gehakte gepelde rietjes, rasp wortels op een grove rasp. Maal de knoflook fijn in de pers. Combineer de groenten, voeg zout, suiker, kruiden eraan toe, meng. Doe in een koekenpan met olie, laat 10 minuten na het koken in vuur en vlam staan. Giet azijn in een steriele pot.