Na het oogsten van de aubergines in uw tuin, moet u beslissen hoe u ze het beste voor de winter kunt bewaren: vers of maak er verschillende gerechten van. Van deze groenten wordt een zeer smakelijke kaviaar verkregen, die direct op tafel kan worden geserveerd of voor de winter kan worden geoogst.
Kies je recept
Auberginekaviaar met citroensap
Aubergine wordt op elke ovenschaal gelegd en in een hete oven geplaatst. Het roosteren wordt uitgevoerd totdat de schil van de groenten bruin wordt en de aubergines zelf zacht zijn. Verwijder vervolgens de schil en overgiet deze met water uit de kraan. Vervolgens wordt de aubergine gekneed en gemengd met geraspte knoflook, plantaardige olie, vers geperst citroensap en zout. Dergelijke kaviaar kan worden gebruikt om sandwiches of salades te maken met tomaten, komkommers of uien.
Voor zo'n kaviaar heb je nodig: 2 hele aubergines, 2 valleien knoflook, elk 4 el. l plantaardige olie en citroensap, zout.
Europese auberginekaviaar
Deze versie van auberginekaviaar is geschikt voor het bereiden van voorbereidingen voor de winter.
Aubergine wordt na het schillen in cirkels gesneden met een dikte van 7-8 mm. Vervolgens worden ze 12-15 minuten in kokend water gekookt, afgekoeld en door een vleesmolen gehaald. Uien worden in dunne ringen gesneden en gebakken. Paprikavruchten worden 5 minuten in kokend water gekookt. Daarna koelen en schillen ze. Zaden worden eruit gehaald en in kleine stukjes gesneden. Tomaten worden door een vleesmolen gehaald. Fijn gesneden groenten. Alle groenten worden gemengd en in een kookpot gelegd. Het mengsel wordt tot koken gekookt en in potten gegoten, die vervolgens gedurende een uur worden gesteriliseerd.
Om dit type kaviaar te bereiden heb je nodig: 5 kg aubergine, 1 kg paprika, 1 kg tomaat, 1 kg ui, 120 g zout, 20 g suiker, 1 l plantaardige olie, 100 g kruiden.