Damlama is een gerecht uit de Oezbeekse keuken, dat een culinair meesterwerk kan worden genoemd. Gestoofde groenten met vlees zijn erg sappig, aromatisch, lekker. Dit gerecht is een echte vondst voor een drukke huisvrouw. Voorbereiding kost weinig tijd en damlama bereidt zichzelf voor. Ideaal voor een weekend.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 750 gram rundvlees (filet),
- - 200 gram wortels,
- - 220 gram ui,
- - 300 gram aardappelen,
- - 550 gram tomaat,
- - 600 gram aubergine,
- - 700 gram courgette,
- - 250 gram paprika,
- - 25-30 gram knoflook,
- - 60 gram groenten,
- - 40 gram zout,
- - droge kruiden naar smaak,
- - witte kool naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Om dit gerecht te bereiden heb je een grote pan met een dikke bodem nodig. Je kunt een ketel nemen voor 6 liter.
2
Spoel het vlees af, droog het een beetje, snijd het in kleine stukjes, doe het in een pan, zout en peper.
3
Schil de wortels, snijd ze in dunne cirkels, doe het vlees erop en licht zout.
4
Snijd de gepelde uien in halve ringen, doe er wortels op.
5
Snijd de aardappelen in blokjes, doe er een laagje ui bij, zout.
6
Snijd de aubergine in cirkels, verdeel ze in tweeën. Leg de helft van de aubergine op de aardappelen, zout, peper, breng op smaak met half gehakte knoflook.
7
Courgette in cirkels gesneden, in tweeën gedeeld. Leg de helft van de courgette op de aubergine, zout, breng op smaak met kruiden.
8
Paprika's uit zaden spoelen, in reepjes snijden, courgette erop doen. Top - de tweede helft van de aubergine, dan de helft van de courgette. Zout, peper, breng op smaak met kruiden.
9
Snijd de tomaten in cirkels, doe ze in een pan bij de groenten, voeg een beetje zout toe.
10
Groenten wassen, drogen, hakken, groenten strooien, zout, kruiden met kruiden en resterende knoflook.
11
Bedek groenten met 3 vellen kool, pers. Sluit de pan met een deksel, zet op een stevig vuur. Na 5 minuten het vuur laag zetten en de groenten drie uur stoven met vlees. Garneer met greens voor het serveren.