Soja-asperges, ook wel fuju genoemd, is een populair gerecht uit de Koreaanse, Japanse en Chinese keuken. Het kan worden gekocht op markten of in gespecialiseerde afdelingen van supermarkten. De zachte, originele smaak van dit aperitief is bij velen geliefd en vaak wordt een Russisch feest versierd met een slakom met soja-asperges. Maar hoe nuttig dit smakelijke gerecht is, denken maar weinigen.
Kies je recept
Waar is soja-asperges van gemaakt
In feite heeft dit product niets te maken met de gebruikelijke asperges die in de tuin groeien, omdat ze soja-asperges maken van sojabonen. Ze zijn vooraf gedrenkt in water en vervolgens in een papperige staat gewreven en sojamelk wordt uit deze massa geperst. Vervolgens wordt de melk gekookt en wordt het resulterende schuim verwijderd, gedroogd en gevouwen met een tourniquet. Dit droge halffabrikaat dient ook als grondstof voor het koken van fuju.
Deze bron van goed verteerbare plantaardige eiwitten bevat zeer weinig calorieën - slechts 234 kcal per 100 g droog product, terwijl er 45 g eiwit in zit, koolhydraten en vetten - elk 20 g.
Voordelen van soja-asperges
Soja, waarvan fuju wordt gemaakt, is een zeer nuttige plant, rijk aan essentiële aminozuren, plantaardige eiwitten, vitamines en sporenelementen van ijzer, kalium en calcium. Soja-asperges worden perfect door het lichaam opgenomen en de melk waaruit het is gemaakt, bevat geen lactose, een allergeen, en cholesterol, dat de bloedvaten verstopt. Sojamelk en fuju bevatten ook een aantal meervoudig onverzadigde zuren die gunstige effecten hebben op het cardiovasculaire systeem en de ontwikkeling van veel van zijn ziekten voorkomen. Het bevat ook een hoog gehalte aan fytohormonen die botverlies en de ontwikkeling van osteoporose voorkomen. In dit opzicht bestaat er een risico op afwijkingen in seksuele ontwikkeling in het lichaam van het zich ontwikkelende kind, dus kinderen onder de 10 jaar worden geen soja-asperges aanbevolen, en volwassenen moeten het met mate gebruiken, hoewel de schade ervan niet is bewezen.
Contra-indicaties voor het gebruik van soja-asperges zijn maag- en alvleesklieraandoeningen.