Kaas met schimmel met brede toegang verscheen niet zo lang geleden in de schappen van Russische winkels en verdeelde de fijnproevers onmiddellijk in vurige critici en vurige bewonderaars. De laatste beweren dat blauwe kaas ongelooflijk gezond is.
Kies je recept
Voorbij zijn de dagen dat blauwe kaas een delicatesse was - vandaag kan iedereen ervan genieten. Alleen degenen die dat willen en bang zijn voor het vooruitzicht om een "verwend" product te eten, hoewel het gebruik van kaasvorm in feite heel erg groot is.
Soorten kazen met schimmel variëren in de technologie van hun productie, maar één ding blijft ongewijzigd: schimmel erop wordt gemaakt met verschillende soorten penicillineschimmels, die de nuttige eigenschappen van kaas vergroten. Penicilline bevat bacteriën en aminozuren die een gunstig effect hebben op de darmfunctie.
De kaas zelf bevat ongeveer 22 procent eiwit, wat veel hoger is dan in vleesproducten. Het wordt gemakkelijk opgenomen en geeft geen zwaar gevoel in de maag, omdat terwijl de kaas rijpt, het eiwit gemakkelijk oplost. In de eiwitverhouding in de samenstelling zal de kaas met schimmel zeker zelfs eieren en vis omzeilen. Kaas is ook rijk aan vitamines en mineralen - het moet in uw dieet worden opgenomen, al was het maar vanwege calcium - dit is belangrijk voor degenen die herstellen van blessures.
Schimmelkazen kunnen door een gezond persoon per dag niet meer dan 50 gram worden geconsumeerd, maar zelfs zo'n klein stukje kan het werk van het hele organisme gunstig beïnvloeden.
Kaas is rijk aan calcium en fosfor en schimmels bevatten stoffen die melanine produceren. Dus op vakantie onder de brandende zon zou het naast zonnebrandcrème ook leuk zijn om Bree of Camembert te eten bij het ontbijt - de stoffen die zich onder de huid ophopen, zullen het risico op zonnebrand aanzienlijk verminderen.
Britse wetenschappers houden vol dat blauwe kaas helpt bij de strijd tegen slapeloosheid. Het aminozuur tryptofaan, dat rijk is aan beschimmelde kaas, verlicht stress en normaliseert de werking van het zenuwstelsel.
Vitaminen A en E, die in dergelijke kaas zitten, hebben een gunstige invloed op de conditie van de huid, maken rimpels glad en verbeteren het gezichtsvermogen.
En het belangrijkste is dat kaas met schimmel praktisch geen lactose bevat, daarom is het onmisbaar voor lactosevrije voeding en wordt het ook opgenomen in het dieet van mensen die worstelen met overgewicht.
Blauwe kaas is een specifiek product, het gebruik ervan moet worden beperkt tot zwangere vrouwen, kinderen onder de twee jaar en mensen met een aantal chronische ziekten (gastritis, maagzweer, hypertensie, atherosclerose, nier- en leveraandoeningen).
Penicilline scheidt antibiotica af die de groei van slechte bacteriën blokkeren. En het veelvuldig gebruik van blauwe kaas kan de ingewanden ernstig verstoren.