Eenmaal op Corsica leerden de oude Romeinen citrusbomen te telen, hun fruit te verzamelen en te gebruiken in voedsel. Maar pas een halve eeuw geleden kwam zo'n exotisch fruit als clementine op de wereld.
Kies je recept
Mandarijn of sinaasappel?
Clementine is een hybride van mandarijn en sinaasappel. Van een kleiner familielid nam hij de vorm aan (enigszins afgeplat), van een grotere kleur - verzadigd oranje, soms bijna rood. En op zichzelf bleek het veel zoeter en sappiger dan andere citrusvruchten. Een ander verschil met mandarijnen is de aanwezigheid van een groot aantal voldoende grote zaden in clementines. In sommige soorten - tot 12 zaden per vrucht. Over cijfers gesproken. Er zijn er drie, clementines zijn:
-Montreal (rijpen in oktober);
-Spaans (de meest onder geïmporteerde);
-Corsicaans (oranjerood, geen zaden erin).
Het zijn de Corsicaanse clementines die als de beste worden beschouwd, omdat Naast omhullende snoepjes hebben ze een rijk citrusaroma. Deze “geur” wordt aan hen gegeven door een groot aantal essentiële oliën in een dunne, maar dichte, gladde huid. Trouwens, de huid van clementines moet glanzend zijn, minder los dan die van mandarijnen.
Waar worden ze voor gebruikt?
Clementines worden actief gebruikt door 's werelds toonaangevende culinaire specialisten om allerlei desserts en gebak te bereiden: mousses, gelei, cakes, broodjes, gebak, jam. Onder de gerechten van de mediterrane keuken zijn er ook salades, sauzen en drankjes van sappige clementines. Sangria, likeuren, brandewijn doen bijvoorbeeld niet zonder geurige kruidnagels van deze citrus.
Maar om de culinaire hoogstandjes echt van uitstekende kwaliteit en dus smaak te laten zijn, is het noodzakelijk om het juiste fruit te kiezen. Het is beter om aandacht te besteden aan die citrusvruchten die worden verkocht met takjes en bladeren. Verse en sappige clementinebladeren moeten verzadigd groen zijn en niet per se droog.
Om de vruchten langer vers te houden, kun je ze niet in polyethyleen bewaren. Het is beter om in een container te doen en in de koelkast te verzenden. De beste temperatuur voor hen is in de buurt van + 5 ° C met een hoge luchtvochtigheid.
Wat zit er verborgen onder de schil?
De samenstelling van clementines bevat een enorme hoeveelheid vitamines, vecht voor de vitaliteit van het lichaam en verhoogt de immuniteit. Ascorbinezuur, kalium en titanium helpen ook de gezondheid en jeugd te behouden.