De scherpte van gember, het kruid van mirin, de zuurheid van citrus accentueren perfect de delicate smaak van dorada-vis. Dit recept kan veilig worden toegeschreven aan uw dierbaren, omdat de rijkdom aan smaken van dit gerecht gewoon geweldig is!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor vier porties:
- - 2 doradas;
- - 50 ml olijfolie;
- - peper, zout.
- Voor tanken:
- - 1 sinaasappel;
- - 60 g gepekelde gember en paprika;
- - 50 ml sojasaus, mirinwijn (rijstwijn);
- - 30 ml olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - zout, peper, bieslook.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd de gember in reepjes en doe ze in een kom. Schil de peper, spoel hem af, snijd hem in kleine blokjes, voeg toe aan de gember. Schil de sinaasappel van de schil en alle vliezen. Snijd plakjes, doe ze in een kom. Pel de teentjes knoflook, hak ze fijn. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Giet mirin met sojasaus erbij, meng. Giet er olijfolie in en laat 10 minuten trekken.
2
Verhit olijfolie in een koekenpan. Maak kruisvormige insnijdingen op de huid van de filet. Leg de filethuid in een pan. Bestrooi met peper naar smaak en zout.
3
Bak de vis op middelhoog vuur gaar en giet de filet een paar keer met de olie waarin hij gebakken is. Leg de visfilet vervolgens op een papieren handdoek en wacht tot het overtollige vet erin is opgenomen.
4
Leg de citroensaus op een serveerschaal - de filet is naar boven gebakken. Garneer met jus en bieslook. Serveer warme doradofilet met citrusdressing.