Kharcho-soep is een nationaal gerecht uit de Georgische keuken, dat zich onderscheidt door zijn speciale dichtheid en pittige, pittige smaak. Klassieke Kharcho is gemaakt van rundvlees, maar veel variaties op dit gerecht laten het gebruik van varkensvlees en andere soorten vlees toe.
Kies je recept
Geschiedenis en beschrijving van het gerecht
Het klassieke Kharcho-recept gebruikt uitsluitend rundvlees. Zelfs vertaald uit het Georgisch klinkt de naam van dit gerecht als 'rundersoep'. Bovendien gebruikte het decennialang een echte Georgische tkemali-saus - een zure saus op basis van pruimen.
In de moderne wereld kopen echter veel huisvrouwen de voorkeur aan eenvoudigere en goedkopere producten, dus er zijn tientallen variaties verschenen met vervanging van de bovengenoemde ingrediënten voor gewone tomatenpuree en varkensvlees. Desalniettemin heeft dit gerecht, zelfs met de meest gewone producten, een interessante en aangename smaak, en dat allemaal dankzij hun succesvolle combinatie. De zuurheid van tomatenpuree en tomaten, gecombineerd met de scherpte van knoflook en de specerijen van Georgische smaakmakers, zorgen voor verbazingwekkende smaaksensaties.
Dit artikel geeft een stapsgewijze beschrijving van een van de eenvoudigste recepten van Kharcho, zodat je stap voor stap enkele trucs kunt volgen om zonder problemen een heerlijke eerste maaltijd te maken. Voor de duidelijkheid en eenvoud wordt elke fase vergezeld van een foto.
De ingrediënten
Om deze versie van heerlijke Georgische soep te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- Varkensvlees (het is beter om het vlees zonder bot te nemen) - 500 gram;
- Tomaten - 2 stuks;
- Gouden ui - 2 stuks;
- Rijst - 100 gram;
- Knoflook - 2-3 grote wiggen;
- Tomatenpuree - 1 eetlepel;
- Verse koriander - naar smaak;
- Kruiden "Hop Suneli" - 1 theelepel;
- Zout, peper, kruiden - naar smaak.