Azu wordt beschouwd als een nationaal Tataars gerecht. Dit is een stoofschotel van rundvlees of lamsvlees. De hoofdbestanddelen van het gerecht zijn tomatensaus en augurken. Azu is zeer eenvoudig te bereiden, geeft voldoening en heeft een aangenaam aroma en een licht zure smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 700 g rundvlees;
- 4 ingelegde komkommers;
- 4 tomaten;
- 2 uienkoppen;
- 6 aardappelen;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 el. eetlepels bloem;
- greens;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem het vruchtvlees van de achterpoot, maak het schoon van de films. Spoel goed af onder koud stromend water, droog af met keukenpapier. Snijd het vlees over de vezels in plakjes van 1 cm dik en 3 cm lang, verwarm de pan, giet er plantaardige olie in en bak de plakjes. Het vlees moet een gouden kleur hebben. Bak tot het vlees grijs wordt en het sap eruit springt. Leg de stukjes in een diepe pan.
2
Uien schillen, in dunne halve ringen snijden en in een pan met plantaardige olie bakken. Voeg de bloem toe en bak alles samen tot ze bruin zijn.
3
Was de tomaten, giet er kokend water overheen, koel. Verwijder de schil en snijd ze in blokjes. Leg de tomaten in de gebakken uitjes.
4
Verdeel de knoflook in plakjes, schil ze en hak ze fijn. U kunt een speciaal gereedschap gebruiken of het op een fijne rasp wrijven. Voeg gehakte knoflook toe aan gebakken groenten, giet een beetje water. Dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Tomatensaus is klaar. Het moet een pittige smaak hebben.
5
Neem augurken, droog ze en schil ze van een ruwe schil en zaden. Als de komkommers klein zijn, kunnen de zaden worden weggelaten. Snijd ze in kleine blokjes.
6
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes van 4 cm lang. Bak ze apart in een pan met plantaardige olie.
7
Neem de dille en peterselie, sorteer en spoel af onder koud water. Hak fijn. Voeg de voorbereide augurken toe aan het vlees. Doe de gebakken aardappelen, meng alles voorzichtig en stoof het vlees verder met groenten.
8
Giet de tomatensaus erbij. Voeg naar smaak zout en peper toe. Blijf de basis op laag vuur sudderen met het deksel gesloten. Zorg ervoor dat het water niet wegkookt; vul indien nodig bij. Voeg 5 minuten voor het einde van de stoofpot gehakte groenten toe aan het gerecht. Serveer warm op een serveerschaal.
Handig advies
Gebruik bij het koken geen komkommers gebeitst in azijn, de smaak van het gerecht zal erg zuur zijn. In plaats van tomaten kun je tomatenpuree nemen.
Gerelateerd artikel
Azar rundvlees in Tatar-stijl met komkommers en champignons