Houten paddenstoelen introduceren enzymen, perforins genaamd, in het menselijk lichaam. Met hun tekort ontwikkelen tumoren zich uit abnormale cellen. Dit type paddenstoel komt veel voor in China. In onze winkels zijn ze in droge vorm te vinden. Op een koele plaats kunnen houtpaddestoelen heel lang worden bewaard. Uiterlijk lijken ze op verkoold papier. Houten paddenstoelen hebben de geur van rook en stof. Maar zodra je ze met water doordrenkt, verdwijnt de geur onmiddellijk. Dit type paddenstoel kan 6-8 keer in volume toenemen. Zelfs een klein stukje paddenstoel kan 250 ml water opnemen. Zwarte houtpaddestoelen worden meestal gebruikt voor het koken van gefrituurde en gestoofde gerechten, en voegen ze ook toe aan soep. Ze zijn goed voor de gezondheid: ze reinigen de lever en de nieren, verwijderen gifstoffen uit het lichaam. Er zijn veel recepten voor het koken van houten champignons.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- droge houten champignons (1 doos);
- azijn (een paar druppels);
- uien (één grote kop);
- plantaardige olie (50 g.);
- knoflook (3 teentjes);
- zout (1 snuifje).
Gebruiksaanwijzing
1
Open droge champignons. Neem een kleine steelpan. Doe de houtpaddestoelen in een kom en giet er een uur kokend water bij. Voeg een paar druppels azijn toe aan het water. Wacht tot de champignons opzwellen en opengaan. Zout ze dan.
2
Neem ui, schil het. Giet vervolgens plantaardige olie in de pan. Neem een snijplank en hak grove uien. Fruit de ui, nadat de pan warm is, tot een lichte blos.
3
Haal de champignons uit het water nadat ze zijn opgezwollen. Vouw een vergiet in en spoel af. Neem een snufje zout en zout de champignons.
4
Vul ze daarna met kokend gebraad en meng grondig. Voeg drie teentjes geperste knoflook toe. Meng opnieuw en laat afkoelen. Champignons zijn klaar om te eten.
Let goed op
Champignons moeten in kleine porties worden geproefd, omdat ze allergieën kunnen veroorzaken.
Vanwege het hoge gehalte aan werkzame stoffen in paddenstoelen kunnen zwangere vrouwen ze beter niet eten.
Handig advies
Geweekte champignons kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een gesloten kom met water.
Om ze volledig te openen, moeten ze 1-2 uur in warm water worden gedrenkt. Daarna moeten ze worden opgelost. Giet vervolgens koud water en zet het een dag in de koelkast op de onderste plank. Dan openen de paddenstoelen zich op hun ware grootte, worden ze zacht.
Champignons moeten zuur-brak zijn, een vlezige smaak hebben en sterk kraken, daarom moet u bij het gieten van kokend water geen water sparen.