Vinaigrette is vrij snel en gemakkelijk te bereiden, het is bijna onmogelijk om het te bederven. Vanwege het lage caloriegehalte en het uitstekende uiterlijk siert het vrij vaak onze vakantietafels. Er zijn veel recepten voor het koken van vinaigrette, maar de belangrijkste componenten: bieten, wortels, aardappelen, uien, zuurkool en augurken zijn er altijd in aanwezig.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- zuurkool;
- aardappelen
- wortelen;
- uien;
- bieten;
- komkommers (gebeitst of gebeitst);
- bonen of erwten;
- groente- of olijfolie;
- uien;
- gemalen zwarte peper (optioneel);
- het zout.
Handleiding
1
Was 3 grote aardappelen, 1 grote biet en 2-3 middelgrote wortels onder koud water, doe ze in een pan en vul ze met water zodat het water de groenten volledig bedekt. Kook de groenten tot ze gaar zijn (groenten kunnen ook met de schil worden gebakken, nadat ze elke folie eerder hebben omwikkeld), schil ze en snijd ze in kleine blokjes of dunne plakjes. Als er tijdens het koken water kookt, voeg dan koud toe. Anders zijn de groenten half gebakken.
2
Schil een ui en hak fijn. Knip de “paardenstaarten” af en snijd ze in kleine blokjes (dunne plakjes), je kunt zowel gepekelde als gepekelde komkommers gebruiken (2-3 middelgrote). Sorteer 150 gram zuurkool, pers uit pekel en snijd in kleine stukjes. Als de kool te zout is, spoel hem dan af in koud water (daarna moet hij uitgewrongen worden). In de zomer kun je zuurkool gebruiken in plaats van zuurkool.
3
Roer de gehakte groenten door elkaar met een half blikje doperwtjes of gekookte (blik) bonen. Giet 2-3 eetlepels groente- of olijfolie, zout naar smaak. Meng opnieuw goed. Desgewenst kunt u ook gemalen zwarte peper toevoegen aan de vinaigrette. Doe de afgewerkte vinaigrette in een slakom of een diep bord, versier het met groene sla, fijngehakte groene uien en uienringen.
Let op
Losse aardappelen mogen niet worden gebruikt, omdat deze zeer snel kookt en tijdens het mengen snel zijn vorm verliest.
Handig advies
Als je niet wilt dat de bieten de rest van de groenten kleuren, nadat je ze in blokjes hebt gesneden en ze in een kopje hebt gedaan, voeg je een paar eetlepels plantaardige olie toe en meng je grondig. Om de vinaigrette gelijkmatig te kleuren, voeg je een beetje rode bietensap toe terwijl je alle ingrediënten mengt. In de zomer kun je groene salade en niet gehakte tomaten aan de vinaigrette toevoegen.
Gerelateerd artikel
Salade met krabsticks "Extravaganza van smaak"