Jeneverbessen kunnen het aroma en de smaak van veel gerechten verbeteren, ze geven het vlees een zure smaak. Ze zijn ook populair bij jagers die zelf gevangen wild koken. Beroemde chef-koks gebruiken niet alleen de bessen van deze plant, maar ook kegels en twijgen.
Kies je recept
Gedroogde en verse jeneverbessen zullen de smaak van vet vlees (gans en varkensvlees), gevogelte, vis helpen onthullen, ze kunnen worden toegevoegd aan elk gebraad, bijvoorbeeld van rundvlees. Deze smaakmaker is ook handig voor voorbereidingen op de winter. Vooral vaak in zuurkool met knoflook en geweekte appels.
Bessen worden aan drankjes toegevoegd: bier, gelei, kwas. Thuis worden jenever en wodka bereid met jeneverbes. Van droge bessen maken planten suiker, die dient als basis voor siroop voor peperkoek en vele desserts.
Om te genieten van de geur van deze bessen en alle nuttige elementen erin te krijgen, kun je geen complex gerecht koken, maar thee zetten, die 2 dagen in de koelkast wordt bewaard. Om dit te doen, 1 theelepel bessen moet je 0, 5 l kokend water gieten en 1, 5 uur laten staan.
Voordat u de bessen van deze plant aan het gerecht toevoegt, moet u weten met welke smaakmakers ze kunnen worden gecombineerd. Om een verfijnd aroma te verkrijgen, zijn marjolein, rozemarijn, komijn of munt nuttig. Jeneverbes is ook geweldig voor gerechten met knoflook, uien en selderij. Klaargemaakte kruiden kunnen thuis worden bereid: in een vijzel fijnmaken voor 1 el. jeneverbes, gedroogde champignons en koriander, 1 theelepel. piment en zwarte peper, voeg dan 1 theelepel toe. grof zout. Dit mengsel is het meest geschikt voor varkensvlees, vooral karbonades.
Het is belangrijk om enkele regels te kennen voor het gebruik van deze specerij. Bereken het benodigde aantal bessen op basis van het gewicht van de schaal. Voor 1 kg van elk product mag niet meer dan 6 stuks zijn.