Groenten zijn een frequente gast op onze tafel en het koken van de eerste en tweede gangen is niet compleet zonder deze. Ze maken er bijgerechten van en eten ze apart, gesneden en gekruid. De smaak van de bereide gerechten hangt af van hoe groenten worden gesneden. Goed gesneden groenten zijn erg belangrijk bij het bereiden van salades.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Voor salades die gekookte rijst of groene erwten gebruiken met vlees of vis, wordt de rest van de groenten meestal in blokjes gesneden, zodat de salade een uniforme consistentie heeft. Dergelijke salades zijn bijvoorbeeld de beroemde "Olivier". Daarin moeten alle ingrediënten fijn worden gehakt om geen grote stukken groenten in de samenstelling ervan te kauwen. Dit geldt ook voor vinaigrette, elke lepel van zo'n salade moet een complexe smaaksensatie geven.
2
Om groenten in blokjes te snijden, worden ze in platen van 5-7 mm gesneden, die elk in blokjes worden gesneden en vervolgens in blokjes. Voor warme salades worden de blokjes groter gemaakt - ongeveer 1 centimeter.
3
Als de salade rauwe bieten of wortels bevat, worden ze geraspt of in dunne reepjes gesneden. Om dit te doen, snijdt u eerst de platen, die vervolgens worden vermalen tot rietjes met een dikte van niet meer dan 1-2 mm en een lengte van 3-4 cm.
4
Als het een salade van komkommers en tomaten is, worden ze in plakjes gesneden en wordt paprika in 4 delen gesneden en in reepjes gesneden. Uien in zo'n salade worden in halve ringen gesneden.
5
Groenten met een ronde vorm - kers, radijs, in plakjes gesneden. Uien kunnen, afhankelijk van het soort salade, in kleine blokjes worden gesneden.
6
Broccoli wordt in verschillende delen gesneden, bloemkool wordt in bloeiwijzen gesorteerd en licht gelast en vervolgens fijngehakt. Witte kool wordt voornamelijk in dunne reepjes gesneden, soms worden de rietjes bovendien in 2-3 delen gesneden, zodat het niet te lang is.
7
Bladgroenten - spinazie en salades worden nu gewoonlijk fijngehakt met uw handen, maar gehakte peterselie, koriander en dille met een mes. Groene uien worden in kleine ringen gesneden, hun breedte mag niet meer zijn dan 2-3 mm.
Handig advies
Groenten worden altijd in plakjes gesneden voor het opdienen, in plakjes gesneden en kunnen niet lang worden bewaard, omdat waardevolle eigenschappen verloren gaan.