Gezouten vis is niet alleen een echte delicatesse waarmee u uw familie of vrienden kunt verwennen, maar ook een geweldige manier om uw gezinsbudget te besparen. Viszouten is heel eenvoudig en kost niet veel tijd.
Kies je recept
Thuis kunt u zalm, zalm, chinook-zalm, roze zalm en eventuele riviervis zouten. Er zijn verschillende manieren om te zouten: pittig zouten, balykovy-ambassadeur, koken "voorn". Kies een manier van zouten, afhankelijk van hoe lang u van plan bent vis te bewaren. Balyk of voorn zijn geschikt voor het oogsten van vis voor toekomstig gebruik en om direct vis te eten - een pittige ambassadeur.
Gezouten vis gekruid zouten
Pittig zouten is geschikt voor zoetwatervissen van 200 tot 1000 g. Voor pittig zouten van vis heeft u nodig:
- 1 kg vis;
- zout;
- peper (naar smaak);
- koriander;
- geëmailleerde of plastic container voor zouten;
- koelkast.
Vis hoeft niet gewassen en gestript te worden. In dat geval, als de vis bevroren is, kun je hem niet ontdooien. Bereid een geëmailleerde of plastic zoutcontainer voor.
Leg de eerste laag vis in een bak, afwisselend staarten en koppen. Helemaal onderaan kunt u het beste de grootste vis neerleggen. Giet de eerste laag zout. Het moet niet te veel worden gedaan, maar gelijkmatig. Leg ook een paar vellen laurierblad, peperkorrels en gehakte of hele koriander. Leg vervolgens de tweede laag vis en zout. Leg de vis op dezelfde manier naar boven.
Bedek de container met een houten cirkel zodat deze op de vis ligt en zet de onderdrukking erop. Als onderdrukking kun je een fles water gebruiken. Zet het aquarium vervolgens 3-4 dagen op een koele plaats. Na 12 uur moet de vis sap afscheiden. Verwijder na 3-4 dagen de container, laat het sap uitlekken, spoel de vis af en laat hem een uur in water weken om overtollig zout te verwijderen.
Leg meerdere lagen krantenpapier op tafel en leg ze op de kaasdoek, leg je vis neer en laat hem 2 uur drogen, keer hem om en laat hem weer 2 uur staan. U kunt de bereidheid van gezouten vis beoordelen aan de hand van het feit dat het een roze kleur en een heerlijke geur heeft gekregen. Nu kan er vis gegeten worden. Bewaar gezouten vis in de koelkast met vriesvak of in de kou.
Koken wiebelt
Om de “wiebeling” te bereiden, zout de vis 3-4 dagen op dezelfde manier als bij pittig zouten. Spoel het vervolgens af, verwijder het zout, veeg het af en hang het te drogen aan een vislijn of kaprondraad. Bewaar daarna gezouten vis in een plastic zak in de koelkast.