In de winter heeft een persoon in de regel echt niet genoeg rijpe groenten en fruit. Daarom moet de winter goed voorbereid zijn. Lange tijd was er in Rusland een traditie om kool voor de winter te zouten. Gezouten kool is immers een opslagplaats van vitamine C, wat in het koude seizoen zeer nuttig is voor het lichaam. Regelmatige consumptie van gezouten kool verbetert de spijsvertering en versterkt het immuunsysteem. Maar hoe kool te zouten zodat het binnen drie dagen klaar was?
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - Koolkop - 1, 5 kg;
- - Wortelen - 300 g;
- - laurier;
- - zwarte peper erwten;
- - Suiker - 1 el. l.;
- - Zout - 3 el. l.;
- - Een glazen pot van drie liter.
Handleiding
1
Bereid een werkblad voor op tafel. Verwijder de eerste twee lagen van de kool en spoel ze goed af. Schil de wortels.
2
Snijd de kool langs de stengel doormidden en hak ze in reepjes van ongeveer 5-7 cm lang en 0, 5-0, 8 cm breed. Rasp wortels op een grove rasp. Als je van grotere wortels houdt, neem dan 0, 5 kg in plaats van 300 g. Combineer de wortels met kool op tafel, voeg naar smaak zwarte peper en erwten toe en laurier. Goed mengen.
3
Neem een glazen pot van drie liter en begin er kool en wortels in delen in te doen, waarbij je elke keer zo stevig mogelijk aandrukt. Om dit te doen, kunt u een stamper of een deegroller nemen. Vul dus de hele pot naar boven. Leg er 3 eetlepels zout en 1 eetlepel suiker op.
4
Giet koud water in een pot. Giet geleidelijk. Water zal bezinken. Giet totdat het water de pot volledig heeft gevuld.
5
Plaats de pot in een diep schone kom en bewaar op kamertemperatuur. Omdat de kool zwaar wordt geramd, begint hij te gisten en geeft hij zijn sap. Er komt meer liquide middelen op de bank, waardoor deze vloeistof gaat overlopen. De volgende dag zie je haar in de kom. Druk de kool nogmaals goed aan en giet al het vocht terug in de pot. Laat de pot tot de volgende tweede dag op dezelfde plaats staan. Op de tweede dag vormt zich weer een vloeistof in de kom, die na het rammen van de kool weer in de pot moet worden gegoten. Dezelfde procedure moet op de derde dag nog een keer worden uitgevoerd.
6
Op de vierde dag de kool weer aanstampen, de in de kom gevormde vloeistof erin gieten en de pot in de koelkast zetten. Sappige, knapperige gezouten kool is klaar! Hieruit kun je vinaigrette maken, borsch koken of zomaar eten.