Dit is een pittig gerecht gestoofd in een groentesaus met tomaten, dat heel eenvoudig en snel wordt bereid. Geschikt voor lunch en diner.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Twee aubergines
- 150 gram champignons,
- twee uien
- 100 ml olijfolie,
- 50 gram verse peterselie,
- drie takken van tijm,
- 50 gram verse dille,
- wat zout
- een beetje zwarte peper
- 150 gram oesterzwam,
- teentje knoflook (je kunt twee teentjes - naar smaak),
- twee wortels
- twee stengels bleekselderij,
- pot ingeblikte tomaat.
Gebruiksaanwijzing
1
We wassen twee aubergines en snijden in dikke en grote cirkels. Binnen de cirkels maken we kleine zakjes met een mes, we verspreiden de vulling erin.
2
Koken gehakt. Hak de champignons fijn. We maken twee uien schoon en hakken ze fijn. Meng in een kom de champignons en uien, zout en peper een beetje.
3
Verhit de helft van de olijfolie in een pan, fruit hierin fijngehakte champignons en gehakte uien. Voeg twee takjes tijm toe.
4
We stoppen auberginevakken in een eetlepel paddenstoelenvulling.
5
De saus koken. Oesterzwammen worden grof gehakt, bleekselderij in blokjes gesneden We wassen en schillen twee kleine wortels, in cirkels gesneden.
6
Bak tijm en fijngehakt teentje knoflook in warme olijfolie. Voeg gehakte groenten toe en bak nog 5 seconden. Voeg vervolgens de oesterzwammen toe.
7
Schil de tomaten en snijd ze in kleine blokjes (hoe kleiner hoe beter). Voeg tomaten toe aan de pan om oesterzwammen. Drie minuten stoven.
8
Voor het bakken hebben we een diepe vuurvaste plaat nodig. We doen aubergine met gehakt erin, giet over champignonsaus. Bak 10 minuten in de oven op 180 graden.
9
Bestrooi de afgewerkte aubergine met gehakte peterselie en dille. Serveer op tafel. Bon appetit.