Een favoriet ingrediënt in de Mexicaanse keuken zijn bonen. Het is rijk aan eiwitten en andere voedingsstoffen. Probeer deze bonensaus en je zult het zeker leuk vinden.
Kies je recept
In Latijns-Amerika worden bonen traditioneel toegevoegd aan soepen, salades, sauzen, stoofschotels, friet en sandwiches.
Een middelgrote portie bonen bevat 30% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Bonen zijn vooral nuttig voor mensen die een actieve levensstijl leiden en willen afvallen: vezels voldoen lang aan honger en eiwitten verzadigen het lichaam met energie. Bovendien zijn de vruchten van deze prachtige plant rijk aan foliumzuur, wat de genezing van schaafwonden, wonden en likdoorns versnelt. En bonen - een van de meest effectieve immunomodulatoren van plantaardige oorsprong.
Mexicaanse Bonensaus
- 250 g gedroogde bonen
- 1/2 ui,
- 1/2 theelepel gemalen rode peper
- 1 el. l olijfolie
- 2 el. l zure room
- 2 el. l geraspte koriander.
Pel de ui en hak deze fijn. Week de bonen in koud water. Giet het water af, doe de bonen in een pan en giet vers water. Breng aan de kook en kook eerst 10 minuten in kokend water, en dan nog 2 uur op laag vuur, kneed vervolgens met een vork. Fruit ui en gemalen rode peper 5 minuten in olie. Laat afkoelen en meng bonen met zure room en koriander in een blender tot de consistentie van aardappelpuree.