Kalfsgehaktballetjes met citroen - een zacht, licht, lekker gerecht. Omdat het weinig calorieën bevat, is het perfect voor degenen die de figuur volgen. Schattige gehaktballen zullen zeker in de smaak vallen bij zowel kinderen als volwassenen die waarde hechten aan gezonde, dieetmaaltijden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- kalfsvlees;
- wit brood;
- Parmezaanse kaas
- een bosje peterselie;
- citroen
- een ei;
- witte wijn;
- uien;
- wortelen:
- bloem;
- olijfolie;
- zout;
- peper;
- laurier;
- piment erwten.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een half wit brood, snijd de korstjes in plakjes. Gedrenkt in een diep bord met melk. Bereid de groentebouillon voor: was 2 wortels, 2 uien grondig en hak ze fijn. Doe in een pan, vul met drie glazen water, kook ongeveer een half uur op middelhoog vuur. Voeg 10 minuten voor het einde van het koken 2 laurierblaadjes en verschillende erwten piment toe aan de bouillon. Zeef de bouillon.
2
Spoel 500 gram kalfsvlees af, droog af met een handdoek, snijd in stukjes en scroll in een vleesmolen. Wrijf 20 gram kaas op een grove rasp. Was een bosje verse peterselie, giet af, hak fijn. Snijd de citroen in twee helften, wrijf met een van hen met een fijne rasp over de schil. Combineer in een grote kom kalfsgehakt, geweekt brood, parmezaan en een groot ei. Zout, peper, voeg de gekookte schil en de half gehakte peterselie toe. Roer eerst goed met een vork en dan met je handen.
3
Blinde gehaktballen. Strooi bloem op een platte schaal. Rol elke gehaktbal erin.
4
Pel een ui (het is beter om sjalotten te nemen), hak ze fijn. Om ervoor te zorgen dat de boog uw ogen niet knelt, opent u de kraan met koud water en vervangt u het mes regelmatig onder de stroom. Giet 3 eetlepels olijfolie en dezelfde hoeveelheid groentebouillon in een diepe pan. Giet de ui erbij en laat sudderen op laag vuur.
5
Als de uien goudbruin zijn gebakken, doe je de gehaktballetjes voorzichtig in de pan. Voeg na een paar minuten, wanneer de gehaktballen enigszins van kleur veranderen, er een half glas witte wijn aan toe. Het moet verdampen. Daarna giet je de bouillon in kleine porties. Na 12-15 minuten, wanneer een dikke saus wordt gevormd, zijn de gehaktballen klaar. Giet de voorbereide gehaktballetjes met de resulterende saus, bestrooi met de overgebleven peterselie.
Let goed op
Citroen moet vers worden gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de schil de bittere smaak van gehaktballen niet bederft, hoeft u alleen de gele laag van de citroen te verwijderen en het witte gedeelte onaangeroerd te laten.
Handig advies
Gehaktballen kunnen worden geserveerd met groenten, pasta, boekweit, rijst of gewoon met een stuk zemelenbrood.