Champignons kippensoep is een geweldig alternatief voor gewone kippensoep. De delicate smaak en het aroma van champignons geven het vertrouwde gerecht extra pit. Ongecompliceerd in voorbereiding, het zal zeker zowel kinderen als volwassenen aanspreken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 300 g kippenvlees;
- 200-300 g champignons;
- 2-3 uien;
- 1 wortel;
- 3-4 middelgrote aardappelen;
- 2-3 teentjes knoflook;
- zout
- laurier
- specerijen naar smaak;
- frituurolie;
- 2, 5-3 liter water;
- peterselie en dille.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de kip af onder stromend water. Doe in een pan en vul met water. Zet het vuur aan en breng het aan de kook gedurende 2-3 minuten. Gooi de eerste bouillon weg. Spoel de stukjes kip opnieuw onder stromend water. Giet in een pan en vul met water in 2/3 van de container. Zet aan de kook en zet het vuur aan de kook op middelhoog vuur. Voeg zout en kruiden toe.
2
Uien, wortels en knoflook schillen en afspoelen. Snipper de ui en knoflook fijn. Rasp de wortels. Verhit plantaardige olie in een pan en fruit hierin de ui goudbruin, regelmatig roerend. Voeg de geraspte wortels toe. Roer en blijf sudderen. Doe gehakte knoflook in een pan en laat nog 2-3 minuten sudderen. Zout.
3
Spoel de champignons af onder stromend water. Snijd in dunne borden. Bak in opgewarmde plantaardige olie, af en toe roerend. Zout.
4
Haal de stukjes kip uit de bouillon. Laat iets afkoelen en scheid het vlees van de botten. Doe het vlees terug in de bouillon.
5
Schil, was en snij de aardappelen in reepjes. Doe in kokende bouillon. Kook tot half gekookt. Doe vervolgens de gestoofde champignons en groenten in de bouillon. Roer en blijf koken tot de aardappelen zacht zijn.
6
Voeg 1-2 minuten voor het koken een paar laurierblaadjes toe aan de soep. Laat het koken en zet het vuur uit.
7
Serveer kip-champignonsoep met fijngehakte kruiden en croutons van witbrood.
Let goed op
Voor de bereiding van bouillon is het raadzaam om soepstellen, kippenvleugels te gebruiken. Kipfilet is vetarm.
Voor soep is het raadzaam om een tweede bouillon te gebruiken. Het heeft het laagste gehalte aan schadelijke stoffen die vrijkomen tijdens het koken.
Handig advies
In plaats van paddenstoelen kunt u andere paddenstoelen naar uw smaak gebruiken.
Gerelateerd artikel
Kippensoep met rijst en aardappelen