Om de kip in beslag te bereiden, is het beter om een dijbeen zonder bot te kiezen - het is sappiger. Maar als je wilt, kun je het vervangen door borstfilet, in welk geval het gerecht droger en diëter zal zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- • Kipfilet 800 g;
- • Ei - 2 stuks;
- • Meel - 3 el.
- • Zonnebloemolie;
- • Zout
- peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de kip voor. Om dit te doen, spoel het af onder koud water, laat het overtollige vocht weglopen en snijd het in kleine stukjes.
2
Maak een beslag. Om dit te doen, breek de eieren, roer de dooiers met eiwitten, giet de bloem onder constant roeren, breng tot een homogene consistentie. Als er klonten zijn gevormd tijdens de bereiding van het beslag, laat het dan 10 minuten staan, gedurende welke tijd ze zullen opzwellen. Wrijf ze vervolgens met een vork langs de rand van de vaat. Meng alles opnieuw. Je kunt een garde gebruiken bij het kloppen. De consistentie van het beslag moet iets dikker zijn dan het pannenkoekdeeg. Als het beslag meer vloeibaar is, wordt het uit stukjes filet in een pan afgevoerd. Voeg er peper en zout aan toe.
3
Verhit zonnebloemolie in een pan. Pak een stuk kip op een vork, doop het in het gekookte beslag en doe het snel in een pan. Gebruik bij voorkeur een grote pan, zodat alle filets tegelijk gaar kunnen worden.
4
Bak de filet 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Draai vervolgens alle stukjes naar de andere kant en bak nog 5 minuten. Als je borstfilet hebt gebruikt, is deze tijd voldoende om te koken. Voor het geval dat je een stuk snijdt met een mes, zoek bloed. Als je een dijfilet hebt gebruikt, zet je het vuur lager, dek je de pan af met een deksel en maak je de schaal 10 minuten lichter. Controleer ook de gereedheid met een mes. In dit geval is het beslag niet krokant, maar als je bakt zonder deksel, kan het verbranden.
5
Serveer de kip in een beslag met groenten - gekookte bloemkool, gestoofde courgette, met gebakken aubergine. Ook is de filet in beslag een uitstekend aperitief in warme en koude vorm. Serveer het met kaas en mosterdsauzen.