De combinatie van zalm en amandelen zal zelfs door echte fijnproevers worden genoten, en in combinatie met sinaasappelsaus wordt dit gerecht je kenmerkende traktatie voor de feesttafel.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 sinaasappels
- - zout
- - zwarte gemalen peper
- - 200 g boter
- - basilicum
- - olijfolie
- - 1 kg zalmfilet
- - 3 kleine wortels
- - 1 citroen
- - amandelen
- - sla
- - broccoli
Gebruiksaanwijzing
1
Pers het sap uit sinaasappels, breng aan de kook, breng op smaak met zwarte peper en zout. Roer de massa constant door, voeg de boter en de geraspte sinaasappelschil toe.
2
Rol de zalmfilet in amandelen (het is beter om amandelschilfers te gebruiken of zelf in dunne plakjes te snijden). Vet de vis in met olijfolie en bestrooi licht met zout en zwarte peper.
3
Leg de staaf in een ovenschaal en zet in de oven gedurende 15 minuten. Houd de bereidheid van het gerecht zorgvuldig in de gaten als er te veel tijd verstrijkt - de amandelen worden zwart en kunnen verbranden.
4
Kook broccoli en wortels enkele minuten in kokend en gezouten water. Leg de zalmfilet op een bord, leg de gekookte groenten ernaast en breng op smaak met sinaasappelsaus. Je kunt het gerecht versieren met fijngehakte kruiden of takjes peterselie.